Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: RISO ALLE ORTICHE

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Foglie di Ortica

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone 1 cipolla, 300 gr di riso, 1 bicchiere di vino,300 gr di foglie di ortica, brodo anche di dado, 70 gr di parmigiano grattugiato, 40 gr di burro.

Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in 20 gr di burro, quindi unire le ortiche ben lavate (usare i guanti) e tritate. Far insaporire per qualche minuto prima di aggiungere il riso. Mescolare ed unire il vino, far evaporare e unire il brodo poco a poco. Quando la cottura è quasi al termine aggiungere il ...

...e il parmigiano, il resto del burro e servire.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti