Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Riso Alle Mandorle

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mandorle

Persone: 4

Ingredienti: 350 G Riso n150 G Mandorle n3 Cucchiai Olio D oliva n1 Cipolla n30 G Burro n100 Cl Brodo n1 Bicchiere Vino Bianco n2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale

Preparazione: Affettate sottilmente la cipolla e fatela appassire a fuoco basso nell olio. Unite quindi il riso, fatelo tostare mescolando a fuoco medio, poi irrorate con il vino. Quando sarà evaporato, versate il brodo caldo poco alla volta finché il riso sarà cotto al dente. A parte, in una casseruola, fate dorare ...

...nel burro le mandorle tagliate a filetti: 5 minuti prima della fine della cottura unitele al risotto. Cospargete il risotto di parmigiano e servite nello stesso recipiente adoperato per la cottura.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti