Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: POLIPETTI CON LE FAVE

Paese: ITALIA: Sardegna

Ingrediente Principale: POLIPETTI

Persone: 6

Ingredienti: Polipetti puliti 800 g Fave 250 g Cipolla media 1 Olio extravergine 30 g Vino bianco secco 1 spruzzo Alloro, foglia 1 Sale q.b. Pepe nero q.b.

Preparazione: 1 Mettete in un tegame di coccio l olio con la cipolla tritata finissima e la foglia di alloro. Fate insaporire per un paio di m, poi alzate la fiamma ed unite i polipetti lavati ed asciugati. 2 Cuocete a fiamma vivace per 6 m, poi bagnateli con il vino e fatelo evaporare, salate e pepate; unite ...

...epate; unite i pomodori pelati spezzettati, incoperchiate e cuocete a fiamma bassissima per 20 m. 3 Passato questo tempo scoperchiate ed aggiungete le fave a 1/2 bicchiere di acqua. Terminate la cottura a recipiente coperto. 4 Eliminate la foglia di alloro, aggiustate di sale e pepe e servite con fettine di pane casereccio abbrustolite.

Note: --Tempo: 50 m -- -- Difficoltà:Facile-- Sposiamo questo piatto con un vino bianco come il " Soave Superiore" oppure con un " Pinot Bianco del Collio ".

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti