Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Omelette Alle Fave

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Fave

Persone: 4

Ingredienti: 6 Uova n600 G Fave Sbucciate n25 Cl Panna n30 G Burro n25 Cl Panna n2 Scalogni Piccoli Sale Pepe

Preparazione: In un tegame scaldate la metà del burro, insaporitevi gli scalogni tritati, salate, pepate e aggiungete le fave. Quindi unite metà panna e portate a cottura le fave. Sbattete quattro uova, salate. Scaldate il burro avanzato, versatevi le uova e fate una grande omelette bella morbida. Sistematela su ...

...la su un piatto da portata ben caldo. Frullate i due tuorli con la restante panna, scaldate il composto sempre mescolando, ritirate dal fuoco e incorporatevi le fave già insaporite. Fate addensare a fuoco dolce e poi versate la salsa alla fave sopra l omelette. Servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti