Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Omelette Alla Ricotta

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Ricotta

Persone: 4

Ingredienti: 4 Uova n200 G Ricotta n30 G Formaggio Grattugiato n60 G Prosciutto Cotto n2 Cucchiai Farina n1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione: In una ciotola amalgamate due cucchiai di farina con uno d acqua, aggiungete le uova, e poi sbattete leggermente. Salate e pepate con moderazione. In una padella lasciate sciogliere una noce di burro e versatevi un mestolino di composto, cuocete in modo che l omelette resti asciutta sotto e morbida ...

...sopra. Così di seguito fino a esaurimento delle uova sbattute. In una ciotola amalgamate la ricotta con il prosciutto tritato, mescolando fino a ottenere una crema, regolate il sale e, se occorre, ammorbidite con un cucchiaio o più d acqua tiepida. Spolverizzate la superficie delle frittatine con un po di formaggio grattugiato, sopra distribuite il ripieno di ricotta, ripiegatele. Disponetele sul piatto da portata e servitele con una semplice salsa al pomodoro a parte.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti