Portata: TORTE E DESSERT

Nome Ricetta: Budino Di Settembre

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Uva

Persone: 6

Ingredienti: 7 Fogli Colla Di Pesce n50 Cl Latte n250 G Zucchero n1 Stecca Vaniglia n300 G Uva Italia n50 Cl Panna n1/2 Bicchiere Liquore Alla Vaniglia Per Ungere Lo Stampo: Burro

Preparazione: Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce. Mettete sul fuoco, in una casseruola, il latte, lo zucchero e la stecca di vaniglia (che poi eliminerete) dalla fiamma ed incorporatevi la colla di pesce ben strizzata mescolando finché non si sarà completamente sciolta. Lavate l uva e dividete ogni ...

...te ogni chicco in quattro parti (meno una quindicina di chicchi che taglierete a metà e che vi serviranno per la decorazione del dolce). Montate la panna ed incorporatene 2/3 al latte, insieme con il liquore e l uva a pezzetti. Mescolate bene gli ingredienti e rovesciate il composto in uno stampo rotondo da budino, con le pareti liscie, precedentemente imburrato. Pareggiate la superficie ed introducete in frigorifero per 4 ore. Poco prima del termine stabilito frullate ancora un poco la panna rimasta che, nel frattempo, potrebbe essersi leggermente smontata. Immergete lo stampo per qualche momento in acqua bollente, asciugatelo e capovolgete il dolce sul piatto da portata. Coprite il budino con la restante panna e decorate con i mezzi chicchi d uva.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti