Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Olive Verdi Ammaccate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Olive Verdi

Persone: 4

Ingredienti: Olive Verdi Peperoncini Piccanti Grandi Aglio Olio D oliva Extra -vergine Semi Di Finocchio Sale

Preparazione: Con un sasso, di quelli piatti che si trovano nella ghiaia, schiacciate le olive, eliminate i noccioli, mettete la polpa in acqua fredda per alcuni giorni, cambiandola almeno una volta al giorno. Allorquando saranno diventate dolci, senza perdere però del tutto l amaro, sgocciolatele bene, conditele ...

... con olio vergine d oliva, peperoncini rossi piccanti tagliuzzati finemente, aglio in pezzettini e semi di finocchio. Mettetele in vaso, pressatele leggermente, copritele magari d olio e conservatele in luogo fresco.

Note: Luogo: Calabria.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti