Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI

Nome Ricetta: Olive Verdi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Olive Verdi

Persone: 4

Ingredienti: Olive Verdi Soda Caustica n100 G Sale n1 Limone (fette) nAlcune Foglie Alloro Semi Di Finocchio Olio D oliva

Preparazione: Mettere le olive a bagno in una soluzione al 2 per mille di soda caustica in acqua (2 g di soda per ogni litro di soluzione), e lasciarvele per 10 giorni. Trascorso tale periodo, sciacquarle bene (a meno che non vogliate avvelenare qualcuno), ed asciugarle, indi metterle in vasi a chiusura ermetica ...

...ica con, per ogni chilo di olive, 50-100 g. (a seconda dei gusti) di sale, un limone a fette, qualche foglia di alloro e semi di finocchio. Lasciarle ad insaporire per un mese, mescolando ogni giorno. Quando sono pronte, scartare gli aromi, asciugare le olive, ungerle leggermente con olio (d oliva, naturalmente) e metterle nei vasetti.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti