Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Melazane Gratinate

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 600 G Melanzane n500 G Pomodori Pelati n80 G Formaggio Emmenthal n2 Cipolle n2 Spicchi Aglio Prezzemolo Pangrattato Olio D oliva Burro Sale Pepe

Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l acqua amarognola. Dopo 30 minuti sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele con cura, spennellatele con un poco d olio e fatele arrostire sulla griglia ...

...ia a fuoco vivace da entrambi i lati. In una casseruola insaporite nell olio l aglio e le cipolle tritate. Aggiungete il prezzemolo tritato e i pomodori spezzettati. Mescolate, salate, pepate, ritirate dal fuoco quando la salsa ha raggiunto una certa consistenza. Ungete una pirofila da forno, distribuite uno strato di melanzane, salate, pepate e cospargete un po di salsa. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Tritate l Emmenthal, mescolatelo a un po di pangrattato e cospargetelo sulle melanzane. Distribuite qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 200°C a gratinare. Ritirate e servite subito.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti