Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: MELANZANE CON LA SCAMORZA

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: (per 4 persone) 4 piccole melanzane (o due grosse) 3 pomodori ramati uno spicchio d’aglio un cucchiaino scarso di origano 140 g di scamorza 5 cucchiai di olio sale

Preparazione: 1. Tagliate le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Cospargetele di sale e mettetele capovolte in uno scolapasta perché perdano l’acqua di vegetazione che è amarognola 2. Intanto, scottate per un minuto i pomodori in acqua bollente, scolateli, pe-lateli e tagliateli a cubetti; tritate grossolanamente ...

...e la scamorza. 3. Tamponate le melanzane con carta assorbente, svuotatele della polpa e tagliatela a dadini. Scottate le melanzane svuotate in acqua bollente sala-ta per 5 minuti, scolatele e sgocciolatele bene. 4. Scaldate il forno a 200°. Fate rosolare 3 cucchiai di olio in un tegame con l’aglio tritato, poi unite i cubetti di melanzana, regolate di sale e cuocete per 10 minuti. 5. Aggiungete i pomodori e l’origano e levate dal fuoco. Quindi incorporate la scamorza e con il composto preparato farcite le melanzane svuotate. 6. Disponete le melanzane ripiene in una pirofila unta con l’olio rimasto, mettete nel forno già caldo e cuocete per 30 minuti circa.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti