Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Melanzane Alla Poverella

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 1500 G Melanzane Con La Buccia n4 Cucchiai Olio D oliva Extra-vergine D oliva n2 Spicchi Aglio Tritato Prezzemolo Tritato Sale Fino Sale Grosso

Preparazione: Spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato, e, subito dopo aver eliminato il liquido amarognolo, scaldate in una grossa padella l olio e friggetele ...

...iggetele a fuoco vivace mescolandole spesso. Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e, a parte, in un altra padella, fate riscaldare circa 4 cucchiai d olio insieme all aglio e al prezzemolo tritati. Per finire, aggiungete le melanzane fritte e continuate la cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, in seguito, salatele e servitele calde.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti