Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Melanzane Alla Parmigiana

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 1000 G Melanzane n250 G Mozzarella n50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n30 G Burro Salsa Di Pomodoro Olio D oliva Basilico

Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fette, salatele, lasciatele sgocciolare trenta minuti. Risciacquatele e asciugatele. Friggetele in una padella in olio caldo senza infarinarle. Ungete di burro una teglia e quando le melanzane saranno tutte fritte disponetele in uno strato sulla teglia. Condite questo ...

...questo primo strato con la salsa di pomodoro, coprite di mozzarella tagliata a fettine, spolverizzate di parmigiano e aggiungete qualche pezzettino di foglia di basilico. Ricominciate l operazione e continuate disponendo tutti gli ingredienti a strati fino al loro esaurimento. Ultimate con la salsa di pomodoro e una spolverata abbondante di parmigiano. Nel frattempo avrete fatto scaldare il forno a 170 gradi (termostato 5). Infornate la teglia e lasciate cuocere cinquanta minuti, finché la superficie non appare uniformemente gratinata. Servite nella teglia di cottura.

Note: Preparazione e cottura: 120 minuti.

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti