Portata: CONTORNI

Nome Ricetta: Melanzane Alla Panna\r\n -tipo_piatto\r\nContorno

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: MELANZANA

Persone: 4

Ingredienti: 3 Melanzane n60 G Burro n4 Cetriolini Sott aceto n30 G Pinoli n1/2 Bicchiere Panna n1/2 Bicchiere Aceto Di Vino n1 Scalogno Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione: Lavate le melanzane, tagliatele a fettine di mezzo centimetro, sbollentatele in acqua salata, scolatele e lasciatele intiepidire. In un tegame soffriggete lo scalogno tritato con metà burro, aggiungete un trito di prezzemolo, cetriolini, pinoli. Mescolate, spruzzate con l aceto, fate sfumare, versate ...

...ate la panna. Salate e pepate con moderazione e cuocete a fiamma bassissima per un quarto d ora. A parte insaporite le melanzane nel restante burro, trasferitele con il fondo di cottura nel recipiente della salsa. Cuocete 10 minuti. Passate sul piatto da portata e servite. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Bianco DOC, Colli Lanuvi DOC, Leverano Bianco DOC.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti