Portata: PESCE

Nome Ricetta: Mascolini Marinati

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Mascolini

Persone: 4

Ingredienti: 500 G Mascolini n2 Spicchi Aglio n6 Limoni n1 Pezzetto Prezzemolo n1 Filo Olio D oliva n1 Pizzico Sale nMolto Pepe

Preparazione: I mascolini appartengono alla famiglia delle acciughe e sono il pesce bianco più diffuso a Catania e sulla costa etnea. Si cucinano in vari modi e si mangiano anche crudi secondo questa ricetta. Pulite bene i mascolini, lavateli sotto l acqua corrente e togliete loro la lisca e la testa. Disponeteli ...

...teli in una zuppierina coperti con succo di limone, e aggiungete un pizzico di sale. Lasciate riposare per qualche ora, poi cambiate il succo con quello di altri limoni freschi e condite ancora con un pizzico di sale. Mettete i mascolini in frigorifero e dopo 24 ore toglieteli dalla marinata e serviteli come antipasto, con un filino d olio, molto pepe, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e qualche fetta di limone. Se non vorrete consumarli subito i pesciolini potranno stare nella marinata, in frigo, per quattro o cinque giorni.

Note: Luogo: Catania. Luogo: Sicilia.

***************

IL RICETTARIO - by Massimo Moretti