Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: Maccheroncini Rosa Ai Carciofi

Paese: ITALIA

Ingrediente Principale: Carciofi

Persone: 4

Ingredienti: 300 G Pasta Tipo Maccheroncini Rosa Mirtilli n2 Cucchiai Olio D oliva n4 Carciofi n1 Spicchio Aglio Sale Pepe n20 Cl Panna n2 Cucchiai Prezzemolo Tritato n1 Limone

Preparazione: Mondate i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne, più dure, tagliateli a metà e togliete il fieno, quindi riduceteli a fettine sottili e metteteli a bagno in una terrina colma d acqua acidulata col succo di un limone, per evitare che anneriscano. Fate rosolare lo spicchio d aglio in una casseruola ...

...ruola con due cucchiai d olio d oliva, a calore dolcissimo fino a quando sarà ben dorato, dopodichè toglietelo e mettete nel recipiente i carciofi. Salate, pepate e lasciate cuocere a calore moderato per 10-15 minuti, in modo che i carciofi risultino teneri ma ancora sodi, aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio d acqua. Al termine unite la panna, mescolate e lasciate sul fuoco ancora il tempo necessario perché la salsa si scaldi senza arrivare a bollire, dopodichè spegnete e cospargete con il prezzemolo tritato finissimo. Portate ad ebollizione una pentola piena d acqua salata, unite i maccheroncini e lessateli al dente, quindi scolateli e poneteli in una zuppiera. Conditeli velocemente con il sugo ai carciofi, ben caldo, distribuiteli in quattro piatti fondi individuali, guarnite con un rametto di prezzemolo e servite.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti