Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Nome Ricetta: LUMACHE AL VINO

Paese: ITALIA: Trentino Alto Adige

Ingrediente Principale: LUMACHE

Persone: 4

Ingredienti: Lumache 1,5 kg Cipolla 1 Aglio, spicchi 2 Sedano q.b. Vino rosso 2 bicchieri Lardo 2 fette Erbe aromatiche q.b. Olio extravergine q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Preparazione: 1 Pulite le lumache, lessatele in abbondante acqua per 15 m, sgusciatele, pulitele dall intestino e tagliatele a pezzetti. 2 In un tegame rosolate un battuto di cipolla, aglio e sedano insieme con le fette di lardo tagliate a cubetti. 3 Versatevi le lumache, aggiungete del sale e pepe, il ...

...e, il vino rosso e lasciate evaporare. Infine coprite con dell acqua calda, unendo un mazzetto di erbe aromatiche. 4 Fate cuocere le lumache per circa 2,5 h a fuoco basso.

Note: --Tempo: 3 h -- -- Difficoltà:Media-- Da provare con il " Sauvignon ", il " Tocai del Collio " , un " Orvieto " oppure un " Marino ".

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti