Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO

Nome Ricetta: INVOLTINI ALLA SICILIANA INGREDIENTI

Paese: ITALIA: Sicilia

Ingrediente Principale: VITELLO

Persone: 4

Ingredienti: per 4 persone: 600 gr.fesa di vitello 2 carciofi 50 gr. prosciutto crudo 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cipolla 1 cucchiaio di burro di sesamo 3 cucchiai di olio extravergine di oliva succo di 1 limone 1/2 bicchiere di brodo vegetale 2 cucchiai di farina bianca sale, pepe, salsa di pomodoro facoltativa

Preparazione: Pulite i carciofi, togliere le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare su un canovaccio. Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con un cucchiaio di burro di ...

... sesamo. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponete su ognuna un pò del composto e due spicchi di carciofo. Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mettete l olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte. Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

Note: -

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IL RICETTARIO - by Massimo Moretti