Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere la cipolla in un po d olio; aggiungere le cicale, molto pomodoro, sale ed alloro, poi servire sui crostini.
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate la cicoria, scartando le foglie più grosse e sciupate, quindi lavatela sotto l acqua corrente fino a quando avrete eliminato ogni traccia ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a striscioline la catalogna, lessarla in acqua salata per 15 minuti e scolarla. Rosolare cipolla e aglio tritati nell olio, unire la ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondare la cicoria e tagliarla a listarelle. Soffriggere la cipolla tritata con una noce di burro e 2 cucchiai di olio. Unire il prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola con 150 cl d acqua mettete le patate sbucciate e tagliate in pezzi, le carote grattate e tagliate in filetti, il sedano in pezzettini, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lessate in abbondante acqua salata la cicoria strizzatela e tritatela grosso-lanamente.
Mescolatela alle uova sbattute con una manciata di ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Prendere delle cipolle dolci. Tagliarle in fettine finissime. Rosolarle nel burro finché siano dorate e trasparenti. Aggiungervi la farina. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare le cipolle a fettine sottilissime. In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggere con l olio e il burro le cipolle affettate, quindi salare e pepare. Aggiungere la farina e farla asciugare. Versare il vino e 150 ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate grossolanamente le cipolle novelle e fatele cuocere nel brodo per circa un ora. Fate il pane a fettine e friggetele nella sugna alla ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una padella fate appassire senza alcun condimento le cipolle tagliate finissime, quindi insaporitele con il burro e l olio. Salate poco. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Far sciogliere il burro a fuoco basso in una padella antiaderente. Aggiungere la cipolla e cuocere per 30-40 minuti, mescolando spesso, fino ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Pulire e tagliare le cipolle sottili, farle rosolare in un tegame con il burro e, quando saranno imbiondite, versarvi un cucchiaio di farina; ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliate le cipolle a fette sottilissime poi, a fuoco basso e tegame coperto, lasciatele ammorbidire nel burro e prendere colore molto leggermente. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mondate le cipolle, tagliatele a fettine sottili e mettetele a bagno in una terrina piena d acqua fredda per mezza giornata. Trascorso questo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: pestate i semi di sesamo nel mortaio, aggiungeteli alla farina e disponete il tutto a conca. Nel centro stemperate acqua a sufficienza e un ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l olio in una casseruola, unitevi ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola fate sciogliere il burro, unite le cipolle affettate e lasciatele stufare a recipiente coperto e a fiamma bassa per circa mezz ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Le cipuddizze sono cipolline selvatiche che assomigliano ai pugliesi lampascioni . Pulite bene le cipolline, tagliatele in quattro spicchi. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Fare rosolare i cipollotti tagliati in olio d oliva e aggiungere il brodo di pollo bollente. Lasciare cuocere circa 10 minuti. Mettere tutto ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Mescolate metà del latte di cocco con l’erba cipollina e le foglie di lime in una pentola capiente e portate a bollore. Aggiungere il pollo, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate la carpa, togliete le interiora (corata), privatele della sacca della bile e mettetele a bagno in una terrina piena d acqua. Riducete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spazzolate accuratamente le cozze sotto l acqua corrente, togliendo i filamenti ed eliminando quelle già aperte, quindi fatele bollire in una ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere l aglio in un tegame con l olio. Quando sarà dorato versare il vino e lasciarlo evaporare cuocendo a fuoco medio. Aggiungere le ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una grande padella mettete le cozze senza alcun condimento e lasciatele aprire a fuoco vivo. Togliete i molluschi e teneteli da parte. In ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: in una pentola con dell acqua cuocete i fagioli lentamente, a fuoco basso, per un ora e mezza. A cottura ultimata aggiungete un pizzico di sale. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Spazzolate molto bene le cozze, privandole dell eventuale bisso (barba), quindi fatele aprite a fuoco vivo, in 2 cucchiai di olio caldo aromatizzato ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una pentola dopo aver soffritto l aglio nell olio si verseranno i pomodori pelati, pepe e dopo pochi minuti le vongole e le cozze. Coprite ...
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