Il Ricettario
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Eliminate le foglie più dure dei carciofi e spuntateli. Lessateli in acqua bollente salata. Intanto preparate le uova in camicia. In una pentolina ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Lessate le punte di asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, poi passatele al mulinetto. Con il burro, la farina e il latte preparate una ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: In un tegame sciogliete il burro e fatevi appassire la cipolla tritata. Quando è diventata trasparente aggiungete i piselli, mescolate bene ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Preparare le uova in camicia: in una casseruolina portare a ebollizione l acqua acidulata con poco aceto; rompere un uovo in una fondina, facendo ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Lessa 4 uova per 10 minuti e sgusciale. Taglia a metà per il lungo e leva il tuorlo; disponi i mezzi albumi sodi su un piatto da portata. Con ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette. Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tritare la cipolla. Tagliare la bresaola a pezzetti molto piccoli. Sbattere le uova con sale e pepe. Soffriggere in una padella antiaderente ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tritare finemente la cipolla e tagliare a dadini la bresaola. Sbattere le uova con sale e pepe. In una padella di ferro fondere il burro e soffriggervi ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tagliate la parte superiore delle uova sode, svuotatele e tenete da parte i tuorli. Mettete a insaporire il pollo tritato nel burro e nella ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Fate dorare la farina con il grasso d oca e aggiungete un po d acqua. Tagliate a pezzi il salame e aggiungetelo al composto. Lasciate cuocere ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: - Portare all ebollizione in un pentolino 1/4 di litro di acqua
- Immergere l uovo con cautela, eventualmente aggiungendo qualche goccia di ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Imburrare 8 cocottine da forno e porre in ognuna 1 crostino. Rompere 1 uovo in ogni cocottina. Condire ogni uovo con qualche fiocchetto di burro, ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Pulite e lavate sotto l acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Sbattere per pochi istanti le uova con una presa di sale. Sciogliere poco burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Aggiungere un ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Servendovi di 4 cocotte (recipienti di porcellana da forno), versate in ognuno la panna, subito dopo, rompeteci dentro l uovo, aggiungete il ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca. Scottateli in acqua salata per 3 minuti. Mettete in un tegame le cipolline ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Fate bollire le uova fino a farle diventare sode. Sbucciatele e dividetele a metà nel senso della lunghezza. Estraete i tuorli e metteteli in ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Imburrate quattro piccole cocottine di pirofila. Disponete sul fondo di ognuna mezza fetta di prosciutto, poi alcune fettine di mozzarella, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina montate a neve ben ferma gli albumi e incorporatevi, poco per volta, lo zucchero. Trasferite il composto in una tasca da pasticciere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate gli albumi a neve ben ferma. Fate bollire il latte in un largo tegame, unite lo zucchero vanigliato, abbassate la fiamma e versatevi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorate i tuorli con la farina e 1/3 dello zucchero poi incorporate il latte e la panna scaldati e il caffé. Fate rapprendere la crema a bagnomaria ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Rassodate le uova, passatele sotto l acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo. Sgocciolate la polpa di granchio e tritatela. ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Fate sciogliere il patè in un tegamino con 50 g di burro. In un altro tegame scaldate il restante burro e appena diventa spumoso sgusciatevi ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tostate i pinoli nel forno e tritateli finemente. Tritate anche la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in una casseruola con 20 g di ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Tagliate a dadini il prosciutto cotto. Separate con cura i tuorli dagli albumi, ponete questi in una capace terrina, unite un pizzico di sale ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Rassodate le uova e poi sgusciatele dopo averle passate sotto l acqua fredda perché il guscio si stacchi più facilmente. Dividetele in due nel ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Sgusciate le uova e tagliatele a metà in senso orizzontale. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili dopo averle sbucciate. Fate soffriggere ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente. In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Pulite gli asparagi e legateli a mazzo. Riempite d acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte ...
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