Il Ricettario
Portata: SALSE
Procedimento: Salsa tipica della grecia. Prendere i cetrioli, lavarli accuratamente, farli a pezzi grossi e metterli nel robot. Tritarli per mezzo minuto, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulite gli uccellini, fiammeggiateli svuotateli delle interiora, lavateli sgocciolateli bene salateli e pepateli internamente ed esternamente. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Uccellame di passo in Valtellina: allodole, tordi, viscarde, fringuelli, frisoni, fanelli, pispole e cardellini. Spennati gli uccelli, passarli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Questo è il piatto preparato dalla moglie del cacciatore tornato a mani vuote... Taglio la lonza a fette sottili che distendo sul piano di lavoro; ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: C’è chi li vuole ”scapati”, ossia senza capo, c’è chi li qualifica “scappati” e, avendo gli uccellini preso il volo, si è dovuto sostituirli ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: C’è chi li vuole ”scapati”, ossia senza capo, c’è chi li qualifica “scappati” e, avendo gli uccellini preso il volo, si è dovuto sostituirli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Bollire per 30 minuti in 150 d acqua 1 cipolla, 1 foglia d alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato. Servire con una scorzetta di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel mixing glass con ghiaccio cristallino e si serve nel bicchiere da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere nello shaker. Servire nel tumbler stretto con un cubetto di ghiaccio, un pizzico di pepe e uno di noce moscata.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare direttamente nel flute in modo che gli ingredienti non si mescolino tra loro.
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliate a pezzetti piccolissimi il coniglio, infarinate i pezzetti e fateli rosolare con olio e burro. Nello stesso olio rosolate le cipolle ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate gli ingredienti in un bicchiere old-fashioned, quindi mescolate.
Portata: PESCE
Procedimento: Preparazione Tagliate il pesce in 4 trance e infilzatele su due spiedini paralleli. Grigliate rapidamente prima da una parte poi dall altra. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio tritato. Versare nel bicchiere alto, riempire di seltz, cospargere con noce moscata e decorare con una ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel flute con una scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitate gli ingredienti nello shaker e poi versate in bicchieri ghiacciati. Eventualmente potete decorare una parte del bordo del bicchiere ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker, con ghiaccio. Servire nel calice basso, con scorza di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nel miscelatore con ghiaccio tritato e si serve con una scorzetta di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi 3 ingredienti. A parte unire la panna liquida e alcune gocce di liquore ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente i primi 3 ingredienti e servire nel bicchiere tumbler alto con cubetti di ghiaccio. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolate bene, con ghiaccio, tutti gli ingredienti. Versate in un bicchiere da cocktail già freddo.
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta. Lasciate che l albume diventi sodo poi togliete l intero uovo ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Si chiamano anche in camicia. In una casseruola portate a bollore l acqua salata e acidulata con due cucchiai d aceto bianco (evitate quello ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po il composto. ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Immergete le uova in acqua a bollore acidulata con aceto e salata. Dopo tre minuti ritiratele col mestolo forato, appoggiatele sulle fette di ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Cuocete per tre minuti le uova affogate sgusciandole nell acqua bollente leggermente acidulata con aceto bianco. Sgocciolatele. Preparate la ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Mettete sul fuoco un pentolino pieno d acqua leggermente salata e acidulata con l aceto. Portate l acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma ...
Portata: FORMAGGI E UOVA
Procedimento: Preparate la besciamella, uniteci gli spinaci tritati. Ritagliate con uno stampo rotondo le fette di pancarrè, fatele tostare nel forno, disponetele ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Versate 1/2 l d acqua in un tegame a bordi bassi, unitevi l aceto e del sale, portate a bollore e rompetevi delicatamente 4 uova il più vicino ...
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