Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola mettere a freddo i pomodori tagliati a pezzi, la cipolla tagliata a rondelle, le acciughe. Coprire con il coperchio e lasciare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Foderare una teglia con carta da forno, oliarla e adagiarvi le fette di scamorza, salare e pepare. Pulire l insalata, lasciare il torsolo e ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rosolate nell olio caldo la cipolla tritata con il peperoncino, poi unite le patate e la carota, sbucciate e tagliate a dadini. e qualche cucchiaio ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Private le fette di pane della crosta e tagliatele in due triangoli. Versate su ognuno un filo d olio e insaporite con un pizzico di sale. In ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendere la sfoglia con il mattarello fino allo spessore di 4 mm e ricavarne tanti quadrati di circa 8 cm di lato. Su un terzo dei quadrati ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pelate carote e cipolla, infilate i chiodi di garofano nella cipolla, legate il mazzetto di prezzemolo con uno spago da cucina o con filo bianco ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Sistemate gli amaretti in una coppa, spruzzatele con il brandy e del vino bianco e lasciateli macerare.
2 Sbattete intanto le uova con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Stendete un foglio di carta d alluminio sul tavolo e appoggiatevi il pesce. Salatelo, pepatelo, introducete un rametto di rosmarino; innaffiatelo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le triglie: lavatele, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele man mano su un piatto. In ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e sventrate le triglie, lavatele e asciugatele, quindi salate e pepate l interno. Inserite in ognuna mezzo rametto di finocchietto e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sfilettare le triglie, pennellare i filetti con burro fuso e passarli nel pangrattato mescolato con i semi di finocchio. Friggere i filetti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cospargete il fondo di una pirofila con un po di finocchietto selvatico lavato e sminuzzato. Pulite le triglie, lavatele e asciugatele con ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salare le triglie dopo averle pulite, passarle nella farina e friggerle rapidamente in abbondante olio. Sistemarle poi in una teglia, unire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sventrare, squamare e lavare le triglie. Metterle in un tegame con l olio, i capperi, il vino bianco, il succo di limone e il prezzemolo tritato ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sventrare, squamare, lavare le triglie e metterle in un tegame con l olio, i capperi, il vino, il prezzemolo tritato e il succo dei limoni. ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una casseruola a freddo inserire i pomodori tagliati finemente con il coltello, il prezzemolo tritato, l aglio intero e l olio. Adagiare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le triglie, apritene il ventre, lavatele e farcitele con metà prezzemolo, salatele e pepatele. Scaldate l olio in un tegame, adagiatevi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire, lavare e asciugare le triglie. Tritare il prosciutto con 4-5 foglie di salvia, unire il burro e mescolare a lungo con un cucchiaio di ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una casseruola con 10 g di burro fate rosolare a fuoco vivo la testa e la lisca della triglia insieme all aglio e a due rametti di timo. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate, sventrate, pulite e asciugate perfettamente i pesci. Bagnateli con qualche goccia di vermentino e asciugateli nuovamente. In una pirofila ...
Portata: PESCE
Procedimento: pulite, lavate le triglie e asciugatele accuratamente con un canovaccio, sistemandole poi in una capiente padella unta di olio. Distribuite ...
Portata: PESCE
Procedimento: Le triglie vanno pulite solo esternamente. Scaldate in tegame il vino con altrettanta acqua, fatevi sciogliere il burro, unite anche qualche ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell olio l aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Allineate le triglie pulite ed asciugate in un tegame con olio. Spremere il limone, aggiungere origano e sale. Versare ancora un filo d olio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e sciacquate i pesci, poi allineateli in un solo strato in un tegame da forno che possa andare in tavola, unto con olio d oliva. Salate, ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Tritare la cipolla, una manciata d prezzemolo, un pizzico di semi d finocchio, un cucchiaio di capperi, le acciughe lavate e diliscate ed ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate le triglie sotto l acqua corrente, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele su un piatto. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate e lavate delicatamente le triglie. In un tegame scaldate quattro cucchiai d olio e soffriggetevi un ciuffo di prezzemolo e mezzo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate, squamate e pulite accuratamente le triglie. Fate scaldare a fuoco vivace l olio in padella e disponetevi i pesci a cuocere. Dopo un ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate le triglie, apritele, diliscatele e ricavate i filetti. Lavate, asciugate e tritate prezzemolo, timo e cerfoglio. Scaldate in un tegame ...
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