Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidite con un cucchiaio di legno il burro, rimescolandolo in una terrina abbastanza capace, aggiungete lo zucchero, le uova, la buccia ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Oltre al tempo di preparazione e cottura, bisogna tenere conto di 30 minuti per il riposo della pasta. Preparate la pasta: sul piano di lavoro ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: - Tagliare a dadini il vitello ed il tacchino
- Rosolarli nel burro e lasciarli cuocere per 10 minuti
- Passare tutto al tritacarne aggiungendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete i tortellini in abbondante acqua salata. Intanto snocciolate le olive nere e tagliatele a pezzettini. Sciogliete il burro in un tegamino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastate la farina con le uova, un pizzico di sale e una cucchiaiata di prezzemolo tritato. Lasciate riposare la pasta al fresco per 30 minuti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a pezzettini le melanzane e le zucchine, salarle e lasciarle sudare. Saltarle quindi in padella con il burro, bagnarle con il vino, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mescolate la ricotta con il salmone tritato, una grattata di noce moscata, dell erba cipollina tagliuzzata, sale e pepe poi mettete il composto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Amalgamate la farina con l acqua tiepida e salata. Lavoratela sulla spianatoia fino a quando non si attacca più alle mani, formate un panetto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Rosolate la cipolla tagliata a fettine e appena imbiondita metteteci la patata tagliata a fettine sottili, rosolate insieme per cinque minuti, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelare e tagliare a fettine la frutta. Sbattere 2 uova con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero e una presa di sale. Unire la frutta e i 2 albumi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Versate la farina in una terrina, unite il sale e l acqua e impastate. Su un piano infarinato, tirate la pasta e ritagliate dei quadrati con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Setacciate la farina sulla spianatoia disponendola a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi il burro a pezzetti, il sale necessario, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere le patate il giorno prima, pelarle e grattugiarle. Mescolare il formaggio, l uovo, la farina, lo zucchero, la cannella, la vaniglia ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Setacciate la farina in una terrina capace, unite una presa di sale, il tuorlo dell uovo, 100 g di burro a dadini, lo yogurth e l albume leggermente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: In una terrina capiente setacciate la farina, unite un pizzico di sale, il tuorlo dell’uovo, 100 g di burro e lo yogurth, aggiungete anche l’albume ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Stendete la pasta sfoglia in modo che abbia uno spessore di pochi millimetri e tagliatela con una fustella rotonda di 8 cm di diametro: dovete ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: - Raschiare, dissalare e tritare i filetti di acciuga
- Tritare la giardiniera
- Sciacquare i capperi
- Tritare insieme basilico e prezzemolo
- ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Le dosi indicate servono per 4 teglie di 10 cm di diametro. Sbucciate gli scalogni e tritateli finemente, servendovi della mezzaluna; mondate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire 15 carciofi e farli bollire. Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Le dosi riportate servono per otto teglie di 11 cm di diametro. Con gli ingredienti elencati preparate una pasta frolla salata seguendo le indicazioni ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scegliete carciofi molto teneri e comunque eliminate le foglie esterne più dure. Tagliateli a spicchi, metteteli in un tegame con una noce di ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparate la pasta: setacciate la farina sulla spianatoia infarinata, disponendola a fontana, fate un incavo al centro e mettetevi 80 g di burro ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: La prima cosa da fare è scongelare la pasta sfoglia, quindi, tiratela fuori dal congelatore almeno 15 minuti prima dell uso. Nel frattempo, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: 1 Mondate, lavate, asciugate e affettate per il lungo le zucchine; infarinatele leggermente e friggetele, in olio bollente ma non fumante, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite, lavate a fette tutte le verdure tenendole separate. In una teglia unta d olio disponetele a strati alternando i sapori e condite ogni ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le mele, ritagliatele in spicchi e mettetele in una casseruola, ricoprendole con poca acqua. Fate cuocere le mele fino a quando si ...
Portata: PESCE
Procedimento: Il brodo di pesce non è altro che l acqua in cui è stato lessato il merluzzo. Io ho aggiunto del sedano, della cipolla e un po di carota, anche ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate i carciofi, tagliateli a spicchi, insaporiteli nel burro, frullateli. Scaldate la besciamella, unite la purea di carciofi, la fontina ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate le patate in acqua salata, scolatele e affettatele senza togliere la buccia. Lavate le acciughe pulite e diliscate, asciugatele. Lavate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Spinate le acciughe dopo averle aperte a libro. Sminuzzate le erbette e la rucola, raccogliete il tutto in una casseruola con uno spicchio d ...
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