Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate le biete. Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne dure e le punte, affettateli finemente. Mondate la cipolla e tritatela. Lavate, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidite il burro lavorandolo con una spatola in una terrina, quindi aggiungete lo zucchero e continuate a lavorare i due ingredienti sino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Poggiate uno dei due dischi di pan di Spagna in un piatto da forno, e spruzzatelo con il mm, diluito in 1/2 bicchiere d acqua e dolcificato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: lavorare il burro a pezzetti e un po ammorbidito dentro una terrina con la frusta fino a renderlo cremoso, poi unirvi lo zucchero e continuare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una ciotola, lavorate a crema il burro con lo zucchero semolato. Ottenuto un composto liscio e uniforme, unite, uno alla volta, i tuorli. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Fate lessare in acqua salata per circa 20 minuti le patate, prima sbucciate e tagliate a pezzi. Scolatele e passatele ancora calde nello ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere il burro e, a poco a poco, l acqua finchè diventa una pasta morbida (lavorando bene l impasto). ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una padella antiaderente fate fondere il burro. Aggiungete le cipolle sbucciate e tagliate in julienne. Bagnate con due mestoli di brodo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 33 tortellacci . Il giorno precedente la preparazione mettete a bagno in acqua fredda o tiepida le castagne. Tre ore prima ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si tratta di un tipico dolce di carnevale. Fate bollire 1/4 di litro d acqua salata con il burro. Versate in un colpo solo la farina e cuocete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate le foglie delle bietole, strizzatele e tritatele fini. Lavorate la ricotta con le bietole, l uovo, 100 g di parmigiano, sale e un pizzico ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: tritare finemente gli amaretti ,le mentine ed il mostaccino;aggiungervi l uvetta ,precedentemente ammollata in acqua, e il cedro ridotti in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Come prima operazione preparate la pasta: setacciate la farina, mettetevi al centro 1 uovo e lo zafferano sciolto in qualche cucchiaio di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete sul fuoco una casseruola con il latte e altrettanta acqua fredda: unite il burro a pezzetti, una bustina di vaniglina, un pizzico di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una casseruola un quarto di acqua, un pizzico di sale e 60 g di burro. Portate a bollore, mescolando, finché il burro sarà sciolto. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ponete sul fuoco in una casseruola mezzo litro d acqua, il burro fatto a pezzetti, lo zucchero, una grattugiata di scorza di limone, la cannella, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disporre la farina a fontana, unire il lievito, lo zucchero, la scorza del limone, un pizzico di sale, 2 tuorli, 1 albume, la vodka e il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Per la pasta: mescolate le due farine, fate la fontana e al centro rompete le uova. Unite un cucchiaio d olio, uno di acqua e un pizzico di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 40 tortelli. 60 minuti prima di iniziare la preparazione di questi ottimi tortelli mettete a macerare l uvetta, ben lavata, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Fare una fontana con la farina, tenendone da parte un pò. Aggiungere le uova intere (un uovo, per 100gr. di farina), sale, se occorre un goccio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: I tortelli sono il piatto tradizionale per la sera della vigilia di Natale. Possono essere serviti con burro fuso e salvia, pomodoro e salamella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate, asciugate e tagliate a grosse fette la zucca. Mettetele, senza filamenti ma con la buccia, nel forno per circa 1 ora. Sfornatele, sbucciatele, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate farina, zucchero, uovo, marsala, buccia di limone grattugiata. Fate una sfoglia, ricavatene tanti dischetti; al centro di ognuno ponete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Iniziamo con la pasta: spargiamo la farina e mescoliamola con le uova ed il sale. Iniziamo a lavorare il composto (meglio se su un ripiano di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stufare per 20 la cipolla affettata con 30 g di burro, quindi frullarla con il latte. Scaldare la salsa su fuoco dolce unendo una manciata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far stufare per 20 minuti la cipolla affettata con il burro, frullarla con il latte e far scaldare la salsa su fuoco basso unendo il grana e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una zuppiera lavorare la ricotta con il sale, il pepe e il parmigiano. Fondere a bagno maria il burro, aggiungere la grappa e tenere in caldo. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Preparazione del ripieno :
C è anche chi aggiunge il midollo di bue, ma contiene molto colesterolo, che aggiunto a quello delle uova, ne ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette di 2 cm di spessore. Salatele e disponetele su un piano inclinato per mezz ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate soffriggere la carota, il sedano e la cipolla tritati in una casseruola con il burro, per 4-5 minuti; unite le carni e le erbe aromatiche, ...
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