Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare la scarola tagliata a pezzi per 8 minuti in acqua bollente salata, scolarla e strizzarla. Rosolare 2 spicchi di aglio in poco olio, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Passate la zucca al passaverdura. In una ciotola lavorate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida. Tagliate a fette la zucca, eliminate i semi e la parte filamentosa, cuocete in forno a 180°C per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Stendere la pasta, foderarvi una tortiera, coprire con carta oleata e fagioli secchi e cuocere in forno a 200° per 15-20 minuti. Affettare sottilmente ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate le zucchine a rondelle. In una ciotola montate le uova con lo zucchero. Incorporate al composto la farina setacciata, l olio, la cannella, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Riscaldare il forno a 175 gradi. Imburrare e infarinare lo stampo. Ammollare il burro e aggiungerci lo zucchero, poco a poco. Batterci le uova ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliate a fettine le zucchine e fatele rosolare in un tegame con un po di olio; salate e pepate. Disponete la farina a fontana, al centro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete il riso in acqua bollente leggermente salata. Scolatelo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Unite il groviera grattugiato e i 2 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate ammollare il farro per 12 ore in acqua fredda quindi sciacquatelo più volte e scolatelo. In una casseruola fate scaldare il latte con il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disporre la farina a fontana, unire le uova, lo zucchero, il burro sciolto, la buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale. Dopo aver ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida. Unire uno per volta i tuorli amalgamandoli bene ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare il burro e lo zucchero aggiungere i rossi d uovo ed il latte unire la farina ed i bianchi montati a neve e per ultimo la bustina di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scottate brevemente le albicocche in una pentola con acqua bollente, poi pelatele, dividetele a metà e privatele del nocciolo. Fate cuocere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dividete la pasta frolla in due parti uguali, stendete ciascuna di esse in una sfoglia spessa 1/2 cm e ricavate da ognuna un disco di 26 cm ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate insaporire nel marsala le fragole a pezzetti. Setacciate la farina con il lievito, unite lo zucchero, le mandorle e il burro; dovrà risultare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate scongelare la pasta e dividetela in due porzioni. Spianate ciascuna di esse, formando due dischi sottili e adattatene uno al fondo e ai ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo aver preparato la pasta sfoglia stendetene 3/4, formando un disco dello spessore di 3 mm: tagliategli tutto intorno un anello bucherellando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgusciate le uova separando tuorli da albumi. Mettete questi ultimi in una terrina di metallo e adagiatela su una casseruola con acqua calda, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lasciate ammorbidire i fichi in una terrina piena d acqua tiepida per una notte intera. Il giorno successivo fateli sgocciolare bene, asciugateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il Sorbetto al limone (v. Ricetta). Procuratevi uno stampo rotondo da crostata, rivestitelo con un foglio di carta di alluminio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate a neve i 2 albumi con lo zucchero. Ungete una teglia con il burro e fate degli strati con la meringa appena fatta e mettete in forno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il gelato e i due tipi di sorbetto, seguendo le relative ricette, ma dimezzando le dosi. Prendete quindi uno stampo rotondo da 26 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete il latte sul fuoco, unitevi la stecca di vaniglia e portate ad ebollizione. Togliete la vaniglia e aggiungete il riso, lasciandolo cuocere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lasciate ammorbidire il gelato fuori dal frigo, trasferitelo in una ciotola e lavoratelo con una spatola versando un po alla volta mezzo bicchiere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la pasta, lavorando i tuorli con lo zucchero e incorporando, nell ordine: gli albumi a neve, la farina, il burro fuso (non caldo) ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: 1 Passare al setaccio la farina gialla insieme a quella bianca, unire lo zucchero, mescolando bene. Far fondere il burro a bagnomaria e quando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo averne messa da parte una noce per imburrare la tortiera, in un tegamino lasciate sciogliere il burro a bagnomaria. Intanto disponete la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pestate i biscotti e spargete il trito in una teglia, già spalmata abbondantemente di burro. Premete il fondo del recipiente con un corpo piatto, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sgusciate in una ciotola le uova, aggiungete lo zucchero, la scorza di limone e frullate per circa 20 minuti finché il composto non abbia triplicato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la crema pasticciera, la glassa di albicocche e quella al cioccolato seguendo le indicazioni riportate nelle ricette corrispondenti. ...
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