Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate le fette di tonno e asciugatele delicatamente con carta assorbente da cucina. Dopodichè adagiatele in una larga casseruola dove possano ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate il prezzemolo, il sedano, le cipolle e fatele rosolare nel burro. Aggiungere 3 cucchiai si salsa di pomodoro un po d acqua e il tonno ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare una marinata con 1/2 cipolla tritata, il succo dei limoni, sale e pepe e porvi i tranci di tonno per 1 ora. Scolarli, infarinarli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondate e lavate fagiolini, carote e rape. Togliete la pelle alle trance, tagliatele in due, eliminate la cartilagine centrale. Scaldate due ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Raschiare i topinambur, lavarli e tagliarli a spicchi. Gettarli in una pentola con acqua salata in ebollizione e cuocerli per circa 10 . Scolarli ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare i topinambur in acqua salata per circa 20 , quindi sbucciarli e tagliarli a rondelle. Imburrare una teglia, cospargerla di pangrattato ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite e lavate i topinambur, tagliateli a fettine sottili. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, adagiatevi le fettine di topinambur, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Raschiare la buccia esterna dei topinambur, lavarli e asciugarli. Mondare e sbucciare le mele. Affettare gli uni e le altre sottilmente. Tagliare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l olio a filo. Aggiungere poche gocce di succo di limone. Trasferire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, formate un incavo al centro e mettetevi un pizzico di sale e una presa di lievito di birra, ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Frollatura: vanno mangiati subito o al massimo con due giorni di frollatura nella parte bassa del frigorifero. Pulire i tordi, coprirli di acqua ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Spennate i tordi, svuotateli, togliete le teste, salateli e avvolgeteli in una sottile fetta di lardo. In un tegame mettete 40 g di burro, 2 ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz etto di burro, salarli e farli rosolare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, sfilettatelo e poi strofinatelo interamente con il sale. Pulite bene le verdure e tagliatele tutte a tocchetti non troppo grossi. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, sfilettatelo e poi strofinatelo interamente con il sale. Pulite bene le verdure e tagliatele tutte a tocchetti non troppo grossi. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il Sorbetto di melone (v. Ricetta), dimezzando però le dosi. Tenete in frigorifero l anguria e i meloni, fino a che saranno ben ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ponete gli albumi d uovo in una casseruola e montateli a neve ben soda aggiungendo tre gocce di succo di limone. Incorporatevi quindi il miele, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate cuocere il miele a bagnomaria per un ora e mezzo, o fino a quando versandone un poco in acqua fredda, si formerà una lamina dura. Ponete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tuffate le mandorle, le nocciole ed i pistacchi in acqua calda per pelarli meglio e dopo fateli asciugare in forno per dieci minuti. Fate sciogliere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tuffate le mandorle in acqua calda per pelarle e poi fatele asciugare in forno per dieci minuti. Fate sciogliere lo zucchero con mezzo bicchiere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Imburrare leggermente uno stampo liscio della capacità di un litro. Fate sciogliere il cioccolato nel rum a bagnomaria, mescolando. Quando il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Per la pasta frolla, mettete sulla spianatoia la farina con il burro, morbido e a pezzetti. Impastate brevemente con le mani, rifate la fontana,al ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: (Seguitelo alla lettera)
Imburrate una grossa tortiera e infarinatela con la fecola di patate. Se avete un frullino elettrico che lavora da ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Scongelate la pasta a temperatura ambiente. Pulite i broccoletti eliminando la parte più dura dei gambi e sbollentateli in acqua salata per ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Impastate farina, uova, zucchero, mandorle tritate, lievito e i fiori di mandorlo. Imburrate una teglia, disponetevi la pasta tirata a sfoglia ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Realizzare la pasta frolla, tagliarla in due parti e stendere due dischi.
Disporre il primo, leggermente più grande, in uno stampo col fondo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i peperoni, divideteli in due, privateli del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline. Scaldate l ...
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