Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le tinche, infarinatele e friggetele in olio caldo per 10 minuti. Fate la marinata: tritate una grossa cipolla con la carota, mezzo spicchio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate e lavate il pesce, farcitelo con le erbe aromatiche tritate. Coprite il fondo di una teglia con uno strato di sale grosso, circa ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate i pesci, lavateli più volte in acqua corrente e se avessero ancora sentore di fango immergeteli in una terrina con acqua e aceto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere nell olio un trito di prezzemolo e aglio, spruzzare con il vino e far evaporare. Unire la conserva, dopo 2 bagnare con 2 bicchieri ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: - Porre in una terrina i tuorli delle uova (tenere da parte gli albumi)
- Unire 100 grammi di zucchero e montare a spuma con la frusta elettrica
- ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate a neve soda gli albumi. Grattugiate il cioccolato fondente. Riunite in una ciotola i tuorli e lo zucchero, lavorateli a lungo con il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un contenitore di terracotta capiente, lavorate con una frusta, la
ricotta con lo zucchero, 3 cucchiai di mirto ed eventualmente poco latte,
fino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire il mascarpone, il marsala e gli albumi montati a neve. In un recipiente rettangolare fare uno strato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare il caffé a cui si aggiungerà il Grand-Marnier o il Brandy. Si separano le uova, mischiando i tuorli con lo zucchero e montando il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Batti i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema fine, aggiungi il mascarpone rendendo il composto omogeneo e infine gli albumi montati ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il caffé, che non deve essere molto forte, e mettetelo in una ciotola a raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi e tenete questi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, unire il mascarpone, il fiorello, la philadelphia, la panna montata con 2 cucchiai zucchero. Iniziare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e lavorare bene la crema. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale, incorporare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montare i bianchi delle uova a neve e tenerli da parte. Sbattere i tuorli con i 5 cucchiai di zucchero; dopo aggiungere il mascarpone e continuare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Monta i 5 tuorli con lo zucchero finché non diventano bianchi e spumosi. Aggiungi il mascarpone mescolando accuratamente con un cucchiaio di ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite alla crema di uova il mascarpone, il brandy e amalgamate bene affinché non rimangano dei grumi. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere bene i tuorli e 5 cucchiai di zucchero; unire mascarpone e 3 cucchiai di rum, quindi gli albumi montati. Mischiare caffé, rum e 2 cucchiai ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disporre sul fondo di una coppetta i biscotti. Bagnarli con un po di succo d arancia, quindi ricoprirli con il gelato alla crema. Versare sopra ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Inzuppate i savoiardi con il vino e l alchermes. Montate la panna con zucchero a velo e vaniglina. Tagliate a pezzi la frutta, a filetti le ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulire le fragole con cura e lasciarle a macerare per circa un ora nel succo limone. Mettere il tutto nel frullatore fino ad ottenere una crema ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare tutti gli ingredienti (ricotta, mascarpone, succo e bucce d’arancia) compreso lo zucchero; rompere la stecca di vaniglia in grani e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Versate il caffé zuccherato (con un cucchiaio raso di zucchero o due bustine di dolcificante) in una terrina e allungatelo con un po d acqua. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare il Pan di Spagna in due dischi e bagnarli con il caffé. Battere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, 2 cucchiai di rum, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Battere i bianchi a neve. Aggiungere lo zucchero, poi i tuorli, poi il mascarpone. Versare il composto sui Pavesini inzuppati, eventualmente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola sbattete bene i tuorli d uovo con lo zucchero, unite il marsala, sempre mescolando, e fate scaldare. Quando il composto si ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tagliare a dadini 6-8 panini bianchi raffermi. Sbattere 2 uova intere in ¼ lt di latte con una presa di sale. Versare sul pane e lasciare assorbire. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare 1 cucchiaino di semi di lino interi in 25 cl di acqua fredda. Lasciare riposare per un ora, mescolando di tanto in tanto, e poi filtrate. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Fate macerare in 250 g di acqua bollente, tiglio, camomilla, melissa e lavanda. Dopo 10 minuti, filtrate, dolcificate con miele e consumate ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Contro la tosse e per rilassare, preparare un infusione con un cucchiaino di timo in una tazza d acqua bollente.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere energicamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto basso.
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