Il Ricettario
Portata: CONTORNI
Procedimento: Private dei filamenti le foglie dei cardi, tagliatele a metà e lavatele accuratamente. Lessatele quindi in acqua bollente salata e leggermente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a fettine la parte bianca dei porri, mettetele in una piccola casseruola con una noce di burro e un dito d acqua e, a fuoco basso, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Formare una fontana con la farina, aggiungere le uova, il sale, l olio ed ammassare lavorando la pasta fino a raffinarla. Lasciare riposare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate il ragù: in una casseruola lasciate sciogliere il burro e insaporitevi aglio e cipolla tritati. Appena il trito ha assunto un colore ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparazione:
Soffriggete in un tegame la cipolla grattugiata con olio abbondante e scioglietevi l estratto, aggiungendo qualche sorso d acqua. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: affettate sottilmente la cipolla e fatela saltare in padella con dell olio; dopo qualche minuto aggiungete i piselli e i carciofi precedentemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Separare le melanzane. Con l aglio, olio, polpa di pomodoro, sale, pepe e basilico, preparate una salsetta. Cuocetela 10 minuti poi unite le ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente la cipolla; private la salsiccia della pelle e riducetela in piccoli pezzi; lavate i fegatini, asciugateli e tagliate anch ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolate nell olio la cipolla la carota e il sedano tritati e poi aggiungete i pomodori pelati, sale e lasciate cuocere per 2 ore. Mettete in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna; private la salsiccia della pelle e riducetela a fette spesse. Fate fondere dolcemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate i pomodori, pelateli, tagliateli in due e privateli dei semi; mondate lo zenzero e tritatelo grossolanamente. Fate scaldare l olio d ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una casseruola fate soffriggere la cipolla affettata con 3 cucchiai d olio d oliva per 2-3 minuti a calore moderato; aggiungete la carne ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate cuocere il riso in una pentola con abbondante acqua salata bollente, scolatelo dopo 15 minuti, in modo che risulti ben al dente, ponetelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente mezza cipolla servendovi della mezzaluna e fatela rosolare in una casseruola con una noce di burro, a calore moderato. Prima ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparazione:
Lavorate il tritato come per le polpette, con la mollica di pane bagnata, un uovo, il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fondere il burro in una padella e rosolare la cipolla tritata senza colorire, bagnare con il whisky e lasciar evaporare; unire il prosciutto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Rompete 10 uova in una ciotola e unitevi la farina, battendo con la frusta, quindi salate e unite l acqua.Battete per 10 m e lasciate riposare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare gli spinaci, strizzarli e tritarli. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Fondere il burro, unire la farina e tostarla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastate la farina insieme a 2 tuorli d’uovo, al burro fuso ma non caldo, allo zucchero e ad un po’ di sale. Lavorate l’impasto fino ad ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate soffriggere gli scalogni affettati in 3 cucchiai di olio; unite i piselli, i funghi ammorbiditi in acqua e strizzati, di sale, un mestolo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate il provolone a listerelle sottili, ponetelo in una terrina e copritelo con il latte. Lasciate macerare il formaggio per circa un ora. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete separatamente in acqua salata, il riso e la zucca. Successivamente tritate la zucca e mescolatela a 50 g di parmigiano e a metà della ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: PREPARAZIONE (facile):
pulite l aglio, sciacquatelo, asciugatelo con della carta assorbente da
cucina e tritatelo finemente. Subito dopo, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate le melanzane, tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello stesso spessore di mezzo cm, cospargetele di sale grosso e mettetele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparazione:Tagliare le melanzane le zucchine i funghia bastoncini sbollentateli a vapore o in acqua salata per 3-4 minuti poi saltateli in ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Aprite dal ventre, pulite delle interiora, togliete attentamente le lische e lavate con attenzione la tinca. Questo è in realtà l unico momento ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Pulite le tinche e tenetele a lungo sotto l acqua corrente, scolatele e asciugatele.
• Tritate la cipolla molto fine e mettetela in una ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate le tinche, tagliate loro pinne, testa e coda, diliscatele ed eliminate tutte le spine che potete. In un tegame scaldate tre cucchiai ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i filetti di pesce, asciugateli e passateli nella farina. Ponete a scaldare abbondante olio d oliva in una padella per fritti o in una ...
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