Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Mondare le verdure; lasciare le carote intere, il porro a trance diagonali di circa 1 dito. Portare ad ebollizione il brodo e portarlo a tavola ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il brandy, il Grand Marnier, il Tia Maria, i succhi e l'albume in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il brandy, il Grand Marnier, il Tia Maria, i succhi e l'albume in uno shaker pieno di cubetti di ghiaccio. Agitare energicamente. Passare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare e passare in una coppetta da cocktail.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare gli ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare bene. Passare in un bicchiere tumbler su ghiaccio tritato. Decorare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Riempire un tumbler piccolo da 12 cl con ghiaccio tritato. Aggiungere calvados, succo di limone e zucchero e mescolare con il cucchiaio. Allungare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il calvados e il succo di limone in un bicchiere old fashioned con alcuni cubetti di ghiaccio. Mescolare con il cucchiaio, allungare ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare i primi 3 ingredienti in uno shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Agitare. Passare in un bicchiere da sour. Decorare con la 1/2 fetta ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Far lessare le carote o tritarle grossolanamente. Mettere la ricotta in una terrina, unire 1 manciata di prezzemolo tritato, il parmigiano e ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mettiamo la farina a fontana e diluiamo il lievito nell'acqua; aggiungiamolo quindi alla farina, amalgamando fino a rendere il composto consistente. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Versare la farina sulla spianatoia e impastarla col lievito diluito in poca acqua tiepida, un pizzico di sale e mezzo bicchiere abbondante ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire i gamberoni, aprirli lasciando le due metà unite per la parte posteriore. Adagiarli su un piatto, insaporirli con sale, pepe e gli spicchi ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una terrina mescolare il succo di limone, l'aceto, il sale, la mostarda, il pepe e accantonare. A parte rosolare l'aglio con metà della cipolla ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nel bicchiere old fashioned con ghiaccio. Decorare con 1 fetta d'arancia e 1 fetta di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppa da champagne, spruzzando in superficie alcune gocce di granatina.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppetta da cocktail strizzando 1 scorzetta d'arancia in superficie.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare nello shaker con alcuni cubetti di ghiaccio. Servire nel calice da aperitivo. Volendo servire nel tumbler medio, unire dei cubetti ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare bene, con ghiaccio, e versare in un bicchiere da cocktail già freddo.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Impastare il pancarré con le uova, il prosciutto tritato, il prezzemolo, sale e pepe; formare dei canederli e avvolgerli nelle fettine di lardo. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Dopo aver agitato bene il tutto, versare in un bicchiere da cocktail già freddo.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Preparare direttamente nel bicchiere old fashioned, mettendo prima il ghiaccio e poi gli altri ingredienti.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare nel flute freddo la cedrata e il curacao. Riempire con il prosecco.
Portata: PESCE
Procedimento: Immergete per 5 minuti in acqua bollente il polpo e il salmone ancora interi con qualche spicchio di limone. Scolateli e fateli raffreddare. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Adagiare in un piatto le fette di speck senza sovrapporle in modo da coprire l'intera superficie del piatto. Tagliare a fettine sottilissime ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire le anguille, lavarle abbondantemente e passarle nella farina. Friggerle ed asciugarle. Pulire le verdure, tagliarle a julienne e lasciarle ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il cognac e il vermouth rosso in un mixing-glass con ghiaccio frantumato. Mescolare bene con il cucchiaio. Passare in una coppetta da ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versare il brandy e il vermouth rosso in un mixing-glass con ghiaccio frantumato. Mescolare bene con il cucchiaio. Passare in una coppetta da ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disporre a fontanella su una spianatoia farina e semola in parti uguali. Aggiungere sale e poca acqua tiepida. Quando l'impasto diventa compatto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare una pastella con la farina, il latte, le uova e il lievito. Lasciare riposare per qualche minuto. Togliere i fiori dalle zucchine ...
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