Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far bollire l acqua, unire il porro affettato e cuocere per 10 , unire le patate a dadini e cuocere per altri 15 , unire l orzo e cuocere a ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pentola scaldate tre cucchiai d olio e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera. Mondate e lavate la verza, tagliatela ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lascia a bagno un paio d ore l orzo in acqua fredda. Sciacqualo per bene. Metti a bagno i funghi in una ciotola. Fai un battuto col lardo (o ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portare ad ebollizione il brodo e gettarvi l orzo e le ortiche spezzettate. Cuocere coperto e a fuoco basso per 30-40 , finché l orzo sarà cotto. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Portate a bollore il latte insieme con un litro d acqua. Unite l orzo e i piselli (se sono surgelati non occorre scongelarli prima). Regolate ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggete velocemente le fettine di pane nel burro, asciugatele su carta assorbente e suddividetele nelle quattro fondine. Cospargete sulla ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Soffriggete velocemente le fettine di pane nel burro, asciugatele su carta assorbente e suddividetele nelle quattro fondine. Cospargete sulla ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Lava le zucchine, tagliale a fettine sottili e mettile in una padella antiaderente con l olio e un pizzico di sale. Fai cuocere per 5 minuti, ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Tostare il pane tagliato a fette. Imburrare una pirofila e formare degli strati con il pane, la mozzarella tagliata a fettine, sale, pepe, prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una pirofila dal bordo alto o in un tegame di coccio fate sciogliere metà burro. Sopra adagiatevi alcune fettine di pane e su queste disponete ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far appassire il soffritto con qualche cucchiaio di olio, unire la zuppa ancora surgelata, mescolare per qualche minuto e unire 75 cl di brodo. ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: Far appassire il battuto in qualche cucchiaio di olio, unire la zuppa e un po di sale, mescolare e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI UMIDI
Procedimento: In una casseruola mettete 2 cucchiai di olio e fatevi appassire la cipolla affettata. Aggiungetevi il sedano, la carota, la rapa ed il finocchio ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Abbrustolire in forno le fette di pane raffermo e strofinarle bene con l'aglio, sistemarle in un piatto; aggiungere i pomodori e condire con ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Per le bruschette: accendere il forno a 180 gradi oppure riscaldare una griglia. Nel frattempo, mettere il carpaccio di salmone fresco in un ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tostate alcune fette di pane casereccio; sfregatele con la parte bassa del gambo del fiore dell'aglio orsino; innaffiate con olio e cospargete ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Affettare finemente cipolle e scalogni, farli appassire a fuoco bassissimo in 3 cucchiai di olio. Salare e pepare. Quando cipolle e scalogni ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fare leggermente abbrustolire da ambo le parti alcune fette di pane casereccio, strofinatevi sopra uno spicchio d'aglio, versatevi qualche ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Gli ingredienti sono per 6 bruschette. Fate aprire vongole e cozze in una padella larga con il vino bianco e l'aglio a fettine. Togliete i ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Con un coltello affilato eliminare la crosta del pane; ritagliare tanti piccoli rombi e farli tostare leggermente in forno. In una terrina ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Disporre 250 G di pasta di pane in una teglia, sistemarci il ripieno composto dal prosciutto, dal formaggio e dalle salsicce e ricoprire con ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sbriciolare finemente la mollica, unirla al burro ammorbidito; mescolando sempre aggiungere le uova, la farina, un pugno di prezzemolo, noce ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: I canederli sono un piatto di derivazione altoatesina (Knodels), ma hanno assunto col tempo delle caratteristiche proprie trentine: sono un ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare la fontina e il pane a cubetti e unirli all'uovo e al latte, quindi lasciar riposare. Formare dei canederli e schiacciarli, rosolarli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Si tratta di una ricetta che rincorre nelle mense del Cinquecento trentino. S'impasta la carne con il pane, le uova, la noce moscata, un po' ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pulire le fave di cacao della pellicina esterna e macinarla al mortaio con zucchero di canna, burro, pan di spagna sbriciolato in ugual quantità. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Bollire il latte con la vaniglia. Caramellare 1 cucchiaio di zucchero in uno stampo da budino. Sbattere le uova con lo zucchero rimasto poi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far soffriggere nell'olio alcuni spicchi d'aglio finché prendano un colore scuro, toglierli e, a fiamma vivace, cuocervi il pesce precedentemente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire il pesce asportando i 4 filetti. Con testa, lisca, 1 spicchio d'aglio e poco sale preparare 50 cl di brodo. Scaldare leggermente l'olio ...
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