Il Ricettario
Portata: BEVANDA
Procedimento: Usare i frutti freschi. Mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Usare asparagi e frutti freschi. Mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Usare cavoli e frutti freschi. Mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Usare sedano e frutti freschi. Mescolare.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel calice panciuto, con una scorza d arancia e una di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con cubetti di ghiaccio. Riempire per metà il gotto alto. Aggiungere seltz ben freddo, cubetti di frutta di stagione, uno ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Si prepara nello shaker con ghiaccio. Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fragola sul bordo ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, con un oliva.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler ampio in cui si trovi già del ghiaccio tritato riempiendo il bicchiere per metà. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con cubetti di ghiaccio. Servire nel tumbler ampio in cui si trovi già del ghiaccio tritato riempiendo il bicchiere per metà. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare a fettine le pere, metterle in pentola, unire lo zucchero e cuocerle finché saranno tenerissime. Quindi frullarle, unire la panna e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciare ed affettare le pere. Porle in una casseruola con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Cuocerle a fuoco basso finché saranno quasi sfatte. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pelate e tagliate a metà i pomodori, frullateli con aceto, agIio, basilico, sale, pepe e mettete il passato ottenuto in una ciotola. Incorporate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una larga ciotola lavorate a lungo la ricotta con un mestolo di legno, poi amalgatevi la panna. Quando il composto ha raggiunto una consistenza ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Scaldate il latte, poi, lontano dal fuoco, unite la gelatina ben strizzata. Mescolate finché questa ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Sgocciolare il tonno e frullarlo per 2 minuti, tagliare il burro a pezzetti e aggiungerlo al tonno continuando a frullare fino a quando il composto ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Lavorare con un cucchiaio di legno fino a farlo diventare una crema morbida. Passare al mixer ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate i tuorli con metà zucchero e quando sono ben spumosi unite poco alla volta il marsala. Ponete sul fuoco a fiamma bassa e continuando ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere in una pentola i tuorli di uovo, lo zucchero, il marsala, il vino e cuocere a bagnomaria sbattendo con un frullino sino ad ottenere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Rosolate lo scalogno tritato in una padella con due cucchiaiate di olio, poi versatevi il concentrato di pomodoro e il nasello. Cuocete per ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Versate il vermouth e il brandy in un grande recipiente per punch. Aggiungete il kiwi, le arance e il limone a fette e mescolate bene. Prima ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Frullare il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Mettete il composto in frigo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Bagnate con poco brandy il fondo di 6 stampini da creme caramel. Tritate il torrone poi distribuitene la terza parte sul fondo degli stampi. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il Gelato al liquore (v. Ricetta). Mentre il gelato è nel freezer a consolidarsi, tagliate a pezzettini la frutta candita e mettetela ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un pentolino versate una tazzina di caffé bollente e scioglietevi il cioccolato e metà zucchero. Montate i tuorli con il restante zucchero ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti l acqua con lo zucchero mescolando continuamente. Far raffreddare. Mondare la frutta e passarla al setaccio, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Innanzitutto pulite le fragole prima di liberarle dal picciolo. L ideale è lavarle con il vino bianco perché in tal modo risultano più saporite; ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le uova vanno fatte bollire: ne utilizzerete solo i rossi, sodi. Vanno mescolati a lungo con lo zucchero e quindi con il burro, che avrete lasciato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Foderate con la pellicola uno stampo da plumcake della capacità di un litro e tenetelo in frigorifero. Lavate e asciugate le fragole con il ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Alla panna unire gli amaretti pestati finissimi, il cacao e le mandorle pestate finissime. Mettere in ghiaccio in una scatola da stracchino ...
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