Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5). Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti. Quando sarà tenero, scolatelo, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Amalgamare la farina, 2 C di succo di mele, 2 C di olio ed un po di acqua tiepida; formare un panetto e lasciare riposare per 15 minuti. Frullare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere una pasta consistente ed elastica. Stendetela con un mattarello e disponetela in ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Grattugiate le zucchine (con una grattugia di quelle che si usano per le mele) e salatele; lasciatele sotto sale per circa 15 minuti. Nel frattempo ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scongelate la pasta brisé. Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina. Tagliate le carote a rondelle ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: - Scongelare la pasta
- Stenderla con un matterello, toccandola il meno possibile con le mani, formando due dischi sottili uno un po più grande ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite i pomodori, tagliateli a pezzi e fateli cuocere con un filo d olio d oliva, sale, pepe e basilico. Pulite e tagliate i funghi e scottateli ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mondate, lavate e lessate in acqua salata le verdure. Scolatele, strizzatele e tritatele grossolanamente, tenete da parte. In una capiente terrina ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scongelate la pasta brisée. Tagliate le zucchine a fettine e fatele cuocere in 40 g di burro caldo o margarina. Tagliate le carote a rondelle ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparare un impasto con la farina, due cucchiai d olio di oliva ed acqua; lavorare la pasta per almeno 10 minuti e poi avvolgere in una salvietta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare la zucca a pezzettini, coprirla con il latte e cuocerla fino a quando quest ultimo è completamente assorbito. Sbattere le uova, unirle ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d olio, un po d acqua e il sale. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le zeppole di San Giuseppe in Campania vengono preparate per la festa di San Giuseppe. Risaliamo all origine di questa delizia che è antichissima, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in una pentola l acqua con il burro ed il pizzico di sale e quando bollirà versatevi la farina tutta insieme e mescolate energicamente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Buttate la farina di colpo nell acqua bollente col pizzico di sale e mescolate finché sia divenuta omogenea. Mettetela quindi sul piano di lavoro ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a fettine sottili le cipolle e farle appassire nell olio. Unire la carne tagliata a cubetti di circa 1 cm di lato, e far colorire. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere le zite, tagliate a pezzi di 10 cm. circa, in acqua bollente salata, scolarle al dente, metterle in una pirofila, versarvi sopra i formaggi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame fate scaldare un bicchiere d olio d oliva, unite due spicchi d aglio interi e fateli rosolare a calore moderato fino a quando saranno ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegame di coccio soffriggete con l olio, la cipolla e l aglio tritati, aggiungete i filetti d acciughe spezzettati, i pomodori pelati ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: mettete in una scodella qualche spicchio di aglio schiacciato insieme con mezzo bicchiere d olio e lasciate insaporire a freddo, per mezz ora. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Shakerare 1/3 di rum bianco, 1/3 di rum bruno e 1/3 di succo d ananas, poi aggiungere un cucchiaino di zucchero per persona e ghiaccio.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una ciotola porre la salsiccia spellata e tritata, le erbe, il pangrattato, la fontina a dadini, le uova, il latte, sale e pepe. Mescolare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare il formaggio a cubetti e aromatizzarlo irrorandolo con grappa. Mescolare le due farine e preparare una pastella con acqua e sale, quindi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare molto finemente il cipollotto con un ciuffo di prezzemolo. Sbattere le uova in una grande ciotola aggiungendo la farina setacciata e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciacquare i gamberetti e gettarli per pochi istanti in acqua bollente. Scolarli e sgusciarli. Preparare una pastella con 2 uova intere e 1 ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere aglio e cipolla in 2 cucchiai di olio, i pomodori non sgocciolati, unire i peperoni, mezzo cucchiaino di sale e pepe. Portare ad ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Amalgamare la farina con il latte, il lievito, i tuorli, lo zucchero, il rum e una presa di sale. Lasciar riposare la pastella, coperta, per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Passare i fiocchi di mais nel mixer fino a polverizzarli. Sbattere le uova con il sale, unire il formaggio e i fiocchi di mais. Amalgamare bene ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Versare il mais dolce nel frullatore, seguito dalla farina di granturco, dal lievito in polvere e l'uovo. Condire con sale e pepe, poi lavorare ...
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