Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate bene le erbe e scolatele, preparate dei mazzetti con le foglioline e tagliatele a mano con un coltello affilato (non utilizzare il mixer ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Versate il burghul in una pentola, aggiungetevi ½ litro d acqua bollente salata e lasciatelo gonfiare per circa mezz ora dopo aver coperto il ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Tenere a bagno le castagne in acqua fredda per tutta la notte. Mettere ad ammorbidire anche le prugne in acqua fredda. Pulire e svuotare la ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cospargete internamente la tacchinella con pepe e sale. Tagliate a pezzettini i peperoni e uniteli al riso lessato condito con metà burro, aggiungete ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Cuocete in forno a 210°C per un ora abbondante la tacchinella salata e pepata. Sbucciate 3 arance e tagliatele a fette; le altre due spremetele. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettete una noce di burro, le foglie di salvia, un pizzico di sale e uno di pepe all interno della tacchinella. Legatela con il filo da cucina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Salate e pepate internamente la tacchinella, poi aggiungete un po di rosmarino, alcune foglie di salvia e il prosciutto crudo tagliato a listerelle. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Versate la farina di tapioca nel brodo a bollore. Mescolate perché non si formino grumi, salate e cuocete per 10 minuti o poco più. Servite ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate il brodo a bollore e fatevi cadere a pioggia la tapioca. Aggiugete un cucchiaio colmo di polpa di pomodoro. Lasciate cuocere 1/4 d ora. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Ponete il burro e l olio in una capace casseruola e fatevi rosolare la pancetta. Quando sarà, diventata trasparente, unite l aglio tritato e ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: 1 Preparate con la farina, il lievito e acqua una pasta e lasciatela lievitare.
2 Quando sarà aumentata di volume incorporate le uova, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Con gli ingredienti elencati ed un po di acqua tiepida, fate una pasta di media consistenza, lavorandola per 10 minuti. Quando la pasta sarà ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si impastano tutti gli ingredienti formano una palla lasciare riposare per 1/2 ora e poi cominciate a fare i tarallini (ciambelline - le dimensioni ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Disponete la farina a fontana e mettete al centro il bicarbonato e gli altri ingredienti. Lavorate energicamente la pasta, poi dividetela in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a fettine non troppo sottili i cetrioli, copriteli con il sale e teneteli in frigo alcune ore perché perdano l amaro. Al momento di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere a soffriggere olio, aglio e peperoncino. Aggiungere acqua e quando essa bolle, unirvi la verdura e portarla a metà cottura, rimestando ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Suddividete la carne tritata in quattro parti e disponetele in altrettanti piatti dando a ognuna la forma di una piccola cupola. Scavatela leggermente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Raccogliete il succo dei limoni in una grande ciotola, aggiungete quattro cucchiai d olio, il sale e il pepe schiacciato. Con un coltello molto ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate e asciugate i peperoni, eliminate i semi e le costole bianche, tagliateli a quadretti. Tritate le olive. Sbucciate un limone al vivo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti, tranne la carne, fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire la carne e mescolare ancora per ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la pasta e stendetela in una tortiera con il bordo scanalato. Punzecchiate la pasta con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Scaldare il latte e con il resto degli ingredienti formare una polentina morbida che si lascia intiepidire (raffreddando indurisce un po ). ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate scongelare la pasta sfoglia; nel frattempo preparate la crema pasticciera: fate riscaldare il latte e, a parte, lavorate brevemente il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere gli spinaci, scolarli e rosolarli nel burro, unire una manciata di parmigiano, sale, noce moscata e mettere in una pirofila rivestita ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate gli spinaci, togliete i gambi, lavateli. Pelate la cipolla e tagliatela a fettine finissime. Mondate gli scalogni e tritateli fine. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fate scongelare la pasta. Pulite gli spinaci, lessateli, scolateli, strizzateli e rosolateli in un tegame con il burro e lo spicchio d aglio. ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Cuocete gli spinaci in acqua salata per 15 minuti e poi tritateli. Mescolateli con 100 g di burro, panna, le uova e il pepe. Imburrate uno stampo, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Pulite bene gli spinaci, lavateli e lessateli in poca acqua salata. Scolateli, strizzateli e tritateli. Lessate per 10 minuti il salmone in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Dopo aver lavato gli spinaci e le bietole, fateli cuocere per circa 15 minuti, quindi strizzateli e tritateli grossolanamente. Cuocete i carciofi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Setacciate la farina, la senape in polvere e il sale in una ciotola. Aggiungete poco per volta ...
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