Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare per la lunghezza gli scampi ed estrarre le code dai gusci. Lavarle, asciugarle e infilzarne 4-5 per volta in uno spiedino di legno, ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una larga terrina emulsionate olio, aceto, succo di limone, sale, pepe. Aggiungete una foglia d alloro. Pulite e spellate le anguille, tagliatele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano più digeribili perché cotti a una temperatura più bassa e uniforme. Pulite perfettamente ...
Portata: PESCE
Procedimento: L anguilla va lavata e ripulita della pelle, quindi tagliata a tronchetti. Alternativamente si infilano su di uno spiedino un rocchetto di pesce, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare i carciofi in spicchi, infilarli su 4 spiedini, alternandoli con pezzettini di pancetta. Rosolare gli spiedini in olio, burro e aglio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Affettare la banana, cospargerla di zucchero e irrorarla con succo di limone. Snocciolare i datteri, mettere a bagno albicocche, fichi e prugne. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare e asciugare la frutta, tagliarla a spicchi, fette o dadini a seconda delle dimensioni. Infilare i pezzi di frutta su spiedini di legno. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate accuratamente i gamberetti e asciugateli. Raccoglieteli in una terrina e poneteli a marinare con 2 cucchiai d olio, il succo del limone ...
Portata: PESCE
Procedimento: Infilzare i gamberi con piccoli stecchi di legno o metallo. In una terrina, mescolare pangrattato, formaggio, sale, pepe e prezzemolo. A parte, ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 Sgusciate le code di gamberi e tagliate a tocchetti le code di rospo.Preparate 6 spiedini, alternando su ciascuno 2 gamberi e 2 pezzi di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e lavate le seppioline, togliete il becco e gli occhi e spellatele. Lasciatele scolare bene e asciugatele con carta da cucina. Lavate, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate mele e albicocche e asciugatele perfettamente. Tagliate a metà le albicocche ed eliminate il nocciolo, tagliate a quarti le mele, togliete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pelare i gamberoni freschi. Infilarli in uno spiedino. A parte si fa il composto con il pane grattugiato, il formaggio, la maggiorana ed il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite la zucchina e cuocetela 5 minuti in acqua bollente salata. Tagliatela a rondelle dello spessore di circa 1 centimetro. Pulite e sfilettate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite gli scampi e fateli macerare per 3-4 ore in vino bianco, pepe e zenzero. Sgocciolateli ed infilateli su spiedini di legno. Fateli cuocere ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Occorrono 12 stecchini di legno. Staccare gli acini dal graspo, senza schiacciarli o romperli. Con un apposito coltellino sbucciare gli acini ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliate il pesce a pezzi di giusta misura e sgusciate gli scampi. Mettete il tutto a marinare in olio, aglio, prezzemolo, sale e pepe. Alternate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Gli champignon devono essere piccoli e della stessa dimensione. Eliminate la parte sabbiosa del gambo dei funghi, lavateli e sgocciolateli. ...
Portata: PIZZE FOCACE E TORTE SALATE
Procedimento: tagliate le fette del pane a cassetta a dadini dello spessore di 2 cm circa; fate tostare il pane in forno; pulite e lavate i pomodori e i peperoni; ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Tagliare i wurstel a metà per il lungo e mettervi in mezzo la fetta di formaggio e il prosciutto tagliati a striscioline; richiudere i wurstel, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e sventrate la spigola. Adagiatela quindi su una teglia dove avrete già versato parte dell olio, spolverizzatela di sale, versate sopra ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce e drogatelo con un composto preparato mescolando sale, pepe, rosmarino e aglio tritato. Mettete sul fondo di una teglia da forno ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una casseruola fare il fondo d’olio e aglio e una volta dorato l aglio, aggiungere la spigola, il vino bianco e far evaporare, dopodichè ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite il pesce, lavatelo e asciugatelo. Praticate alcune profonde incisioni su entrambi i lati, arrivando sino alla lisca centrale. Battete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate la spigola, dopo averla aperta con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatela, asciugatela, salatela e pepatela internamente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate gli spinaci, eliminate i gambi, lavateli accuratamente e sgocciolateli. Se utilizzate funghi cinesi secchi, portate a ebollizione una ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare una salsa besciamella con 25 g di burro, 25 g di farina, 250 g di latte, sale e noce moscata. Rinvenire gli spinaci lessandoli in ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare gli spinaci, scolarli, passarli al burro, salarli ed aggiungere agli stessi un poco di Parmigiano Reggiano grattugiato. Fare cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare gli spinaci, scolarli, strizzarli, tritarli grossolanamente e farli insaporire in una pirofila con la metà del burro, l aglio, sale ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Passateli in acqua fredda per non fargli perdere il colore, strizzateli. Rosolateli ...
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