Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far sciogliere le acciughe in un tegame col burro, dopo averle dissalate, diliscate e ridotte a pezzetti, a fiamma bassa e senza che il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite e tagliate finemente le verdure e conditele con sale, pepe e olio. Aggiungete uno spicchio d aglio e lasciate insaporire almeno un ora. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Un piatto semplice e appetitoso, ideale per chi ama i gusti e i sapori decisi. Fate scaldare l olio in un tegame con uno spicchio d aglio pestato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare l aglio schiacciato in 6 cucchiai di olio, unire i pelati e cuocere per 10 minuti. Salare il sugo, aggiungere la polpa di granchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete nell olio il trito di prezzemolo e cipolla, mettete i pomodori ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo soffriggete nell olio il trito di prezzemolo e aglio, mettete i pomodori ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a pezzetti i fagiolini lessati, a cubetti il prosciutto e a rondelline i cetriolini. Lessare gli spaghetti, condirli con 4 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un tegamino scaldate due cucchiai d olio, unitevi metà bottarga tagliata a fettine sottilissime e metà sbriciolata. Fate insaporire a fiamma ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Scaldare la panna con il prosciutto tritato e il parmigiano. Aggiungere lo zafferano sciolto in un po d acqua. Portare a ebollizione, togliere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Con uno scavino tondo di piccolo diametro ricavate dalle verdure a polpa soda delle palline e tagliate a cubetti le altre. Tenete da parte la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare le erbe. Scaldare l olio in una padella e unire 2/3 del trito e i pomodori a dadini; salare, pepare e cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare grossolanamente la bottarga e metterla in una zuppiera. Tagliare a dadini i pomodorini e unirli alla bottarga. Condire con 8 cucchiai ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: 1 Versate entrambe le farine in una scodella, unitevi le uova, l olio, il sale ed alcuni cucchiai di acqua in modo da ottenere un impasto liscio. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In un piatto da portata distribuite morbidamente le fette di Speck. Con l’aiuto di un tagliatartufi affettate il porcino e deponete le fettine ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un recipiente lavorare burro e zucchero, aggiungendo, a poco a poco, la farina, il bicarbonato e la cannella. Per ottenere una pasta che ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 32 biscottini. Mettete in una ciotola il germe di grano, la farina bianca setacciata, quella gialla, lo zucchero, un pizzico ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Far rosolare lo spezzatino infarinato in una padella con olio e burro, unire il dado sbriciolato, 5 cucchiai di acqua, coprire e far cuocere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparare il soffritto con la cipolla, il basilico, gli aromi preferiti, il sedano, l olio ed il burro. Aggiungere i pelati e lasciar cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettare la cipolla, la carota e la zucca, unire l olio e il burro. Friggere tutto indi aggiungere lo spezzatino e lasciare rosolare. Salare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una pentola preparate l olio con gli aromi e fatelo riscaldare. Aggiungete le patate tagliate a dadini e fatele rosolare a fuoco vivo per ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite la coda di rospo, tagliatela a pezzi e infarinateli leggermente. Tritate finemente le cipolle e insaporitele in un tegame con due cucchiai ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate le zucchine, tagliatele a fettine sottili, infarinatele leggermente e friggetele in tre cucchiai d olio. A mano a mano che prendono colore ...
Portata: PESCE
Procedimento: Squamate, spellate ed eviscerate il salmone. Praticate un taglio lungo la spina dorsale e ricavatene i filetti laterali. Tagliateli a pezzetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate e mettete in una padella le vongole veraci insieme ad olio ed alloro. Fatele aprire e privatele dei gusci, conservando l acqua di cottura. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Affettate i funghi e pulite i porri. Poneteli in una teglia con l olio e insaporiteli con l alloro, i chiodi di garofano, l olio ed il prezzemolo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a rondelle le zucchine, salate e lasciatele riposare per privarle dell acqua di vegetazione. In una padella lasciate insaporire l olio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a cubetti la melanzana, le zucchine ed i pomodori. Soffriggete le melanzane e le zucchine in olio extra vergine di oliva, poi aggiungete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dividete le arance a spicchi. Portate a bollore acqua e zucchero e appena il composto prende un bel colore marrone (ma non bruciato!) immergetevi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare lo zucchero con il burro fino ad ottenere
un composto soffice, aggiungere tutti gli altri ingredienti, tenendo da parte un tuorlo ...
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