Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate i cannellini. Affettate sedano, carote, cipolla, verza ed aglio. Fate scaldare metà olio in una casseruola e rosolatevi queste verdure ...
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Procedimento: Affettate sottilmente la cipolla e cuocetela dolcemente con 3 cucchiai d olio e tutta la Vernaccia (tranne un quarto di bicchiere), fino a quando ...
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Procedimento: Tritare finemente la cipolla, pulire la carota e tagliarla prima a listarelle, poi a dadini piccolissimi, Tagliare allo stesso modo anche lo ...
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Procedimento: In un piccolo tegame versare poco olio dietetico e unirvi le acciughe; facendo attenzione di usare la fiamma molto bassa, farle sciogliere ma ...
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Procedimento: Cuocete gli spaghetti. In un po d olio rosolate l aglio e poi unite le acciughe spinate e tritate e il prezzemolo. Togliete l aglio, aggiungete ...
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Procedimento: Raschiate leggermente le acciughe, lavatele e asciugatele con la carta da cucina quindi diliscatele e sfilettatele. Lavate i pomodorini e spezzettateli ...
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Procedimento: Pulite, lavate le aguglie, togliete le teste e le lische, tagliatele a pezzetti. In una casseruola fate rosolare un battuto d aglio, cipolla ...
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Procedimento: Far aprire a fuoco vivo le arselle ben lavate, sgusciarle e farle insaporire in padella con l olio, l aglio, il peperoncino e il prezzemolo ...
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Procedimento: Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando l acqua frequentemente (l acqua la devi salare). Poi le fai aprire ...
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Procedimento: In una capiente padella scaldate l’olio e quando caldo, aggiungete l’aglio e le zucchine. Alzate il fuoco e mescolando spesso completate la ...
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Procedimento: Scaldate mezzo bicchiere d olio e aggiungeteci un trito di aglio e prezzemolo e i calamaretti ben lavati. Dopo qualche minuto aggiungete il ...
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Procedimento: Fate imbiondire una cipolla in poco burro e due cucchiai d olio d oliva. Aggiungete un cucchiaio di cognac, una presa di sale e fate evaporare. ...
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Procedimento: Incidete la calotta inferiore dei pomodori con un taglio a croce, poi scottateli per un minuto in acqua bollente, quindi privateli della buccia ...
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Procedimento: Lessare gli spaghetti, scolarli al dente, condirli con il pecorino e il pepe e aggiungere 2 cucchiai dell acqua di cottura della pasta. Mescolare ...
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Procedimento: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a pezzettini le acciughe, sciacquate i capperi, lavate il prezzemolo e sbucciate l aglio. ...
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Procedimento: Le olive devono essere snocciolate. Pelate e tritate lo spicchio di aglio. Mondate e affettate finemente la cipolla. Tagliate a fettine le olive ...
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Procedimento: Cuocere nell olio i piselli e le carote a dadini per 15 minuti, salare e pepare. Unire i funghi rinvenuti in acqua tiepida e il prezzemolo tritato. ...
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Procedimento: Affettate sottili le cipolle e fatele soffriggere in una padella antiaderente con l’olio. Regolate di sale e fatele cuocere su fuoco basso e ...
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Procedimento: Fare imbiondire la cipolla e lo spicchio d aglio schiacciato in un tegame con un po d olio. Togliere l aglio e aggiungere il tonno dopo averlo ...
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Procedimento: Dissalate e diliscate le acciughe, poi tritatele molto finemente con un ciuffo di prezzemolo e soltanto mezzo spicchio d aglio. Mettete il composto ...
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Procedimento: Cuocere a vapore i fiori dei broccoli. Soffriggere olio e peperone, quindi aggiungere le rape e i gherigli di noci spezzettati. Quando cotti ...
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Procedimento: Lavate e spazzolate a lungo le cozze sotto l’acqua corrente; mettetele in una larga padella con un cucchiaio d’olio, alzate la fiamma, coprite ...
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Procedimento: Lavate bene e tritate molto finemente il finocchio selvatico. In una teglia fate dorare la cipolla affettata in abbondante olio, aggiungete ...
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Procedimento: Pulite bene e spellate le seppie, risciacquatele e tagliatele in listerelle sottili. In un tegame di coccio con l olio mettete a soffriggere ...
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Procedimento: Cuocere la pasta in acqua salata. Lavate le telline e mettetele in una padella per farle aprire. Sgusciatele e mettete da parte la loro acqua. ...
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Procedimento: Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un ora. Chiudi il rubinetto e aggiungi un po di sale grosso sulle vongole (sempre ...
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Procedimento: Sbollentate i pomodori, spellateli, togliete i semi e tritate la polpa. In un tegame scaldate tre cucchiai d olio e insaporitevi uno spicchio ...
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Procedimento: Sciacquare le lenticchie e lessarle per 20 minuti. Mondare la catalogna, lavarla, sgrondarla e tagliarla a pezzetti. Scottarla per 5 minuti ...
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Procedimento: In una padella friggete con olio d oliva, un poco alla volta, a fuoco vivace. le zucchine tagliati a cubetti lasciandoli appena dorati. Una ...
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Procedimento: Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre la pasta cuoce, affettare al velo la cipolla e farla appassire nel burro a fuoco dolcissimo. ...
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