Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate le noci insieme all aglio e al peperoncino, emulsionate con un po di olio, quindi unite il formaggio e aggiungete altro olio (ne assorbirà ...
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Procedimento: Cuocete la pasta in acqua salata, togliendola al dente. Tritate l aglio e soffriggetelo con il prezzemolo nell olio messo in una larga padella. ...
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Procedimento: Deporre in un tegame tutti i frutti di mare e farli cuocere per qualche minuto, non buttare l acqua che tali frutti emanano.
Dopo averle sgusciate ...
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Procedimento: Preparare la salsa base in una padella larga, aggiungere il succo di mezzo limone, versarvi gli spaghetti lessati al dente e saltare a fuoco ...
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Procedimento: Preparare la salsa base in una padella larga, aggiungere una piccola acciuga spezzettata, versarvi gli spaghetti lessati al dente e saltare ...
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Procedimento: Lavate con cura sotto acqua corrente le acciughe e spinatele, tenendo da parte i filetti. Pulite i tartufi eliminando del tutto il terriccio ...
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Procedimento: In acqua bollente e salata versare gli spaghetti interi, portarli alla cottura desiderata e scolarli; nel frattempo ridurre il tonno a pezzetti ...
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Procedimento: Cuocete gli spaghetti e intanto, in un po d olio, fate rosolare l aglio. Unite il tonno sbriciolato e 2 cucchiai di acqua. Togliete l aglio ...
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Procedimento: Fate dorare lo spicchio d aglio in 4 cucchiai di olio e poi toglietelo. Aggiungete i pelati e lasciate insaporire 20 minuti a fuoco medio-basso. ...
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Procedimento: Pulite e lavate la salicornia. Scottatela per un minuto in acqua bollente, poi toglietela dall acqua e strizzatela. Cuocete gli spaghetti al ...
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Procedimento: Affettate sottilmente le cipolle e fatele rosolare per 7/8 minuti in 50 g. d olio mescolando spesso. Abbassate la fiamma al minimo, aggiungete ...
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Procedimento: fate rosolare la cipolla finemente affettata nell olio e appena imbiondisce unite i pomodori passati al setaccio dopo essere stati sbucciati. ...
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Procedimento: In una casseruola spennellata d olio mettete il guanciale (o la pancetta) a dadini e fate soffriggere. Appena il grasso si è completamente sciolto ...
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Procedimento: Dividete con un trinciapollo le aragoste in due metà e ponetele in un tegame molto largo. Aggiungete quindi il succo di 1/2 limone, l olio, ...
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Procedimento: Tritate le olive con i capperi, le acciughe e mezza cipolla; fate soffriggere in abbondante olio caldo il trito, unite i pomodori, un pizzico ...
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Procedimento: Mentre cuociono 250 g di spaghettini, versare nel bicchiere del frullatore una manciata di foglie di basilico, 3 cucchiai di parmigiano, un ...
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Procedimento: Mettete 6 tazze d acqua nella pentola e portate a ebollizione su un fuoco medio. Quando l acqua bolle, versatevi 1 cucchiaio d olio, per non ...
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Procedimento: Far dorare l aglio nell olio, unire il passato di pomodoro, l origano e il pepe e far cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Cuocere gli ...
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Procedimento: Dorare l aglio nell olio, unire abbondante pepe, origano e passato di pomodoro. Salare e cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti. Condire la pasta ...
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Procedimento: Tritare la bottarga, metterla in una pirofila, aggiungere il prezzemolo tritato, mezzo bicchiere di olio e far scaldare la salsa a bagnomaria. ...
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Procedimento: Cuocete gli spaghetti (del tipo fine) al dente. Durante la loro cottura fate sciogliere a bagnomaria in una zuppiera il burro. Versatevi gli ...
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Procedimento: Fate imbiondire l aglio nell olio, toglietelo, unite la ventresca sminuzzata e mescolate; versate 1/2 bicchiere scarso di vino e lasciate evaporare. ...
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Procedimento: 1 Tagliate la bottarga il più sottile e mettetela in una ciotola a marinate con l `òlio per circa 2 ore.
2 Trascorso questo tempo, trasferite ...
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Procedimento: Sbattete 2 uova nella terrina in cui poi servirete gli spaghetti, aggiungete sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato a volontà. Mentre ...
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Procedimento: In un tegame scaldate il burro e soffriggetevi la pancetta con lo spicchio d aglio schiacciato da togliere appena diventa dorato. In una fondina ...
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Procedimento: In una padella sufficientemente grande, far rosolare il guanciale in poco olio finché la parte grassa diventi leggermente trasparente; attenzione ...
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Procedimento: Prendere un piatto fondo e mettere 4 tuorli e uno pieno. Poi sbattere le uova fino a che non diventi un colore uniforme. Prendere la pancetta ...
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Procedimento: Tagliare a fettine sottili le zucchine e saltarle in padella con olio e aglio. In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, il formaggio ...
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Procedimento: Lavate e tritate i funghi. Fate rosolare l aglio e la pancetta nell olio, unite i funghi, l estratto di carne, mezza tazza d acqua, pepe. Fate ...
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Procedimento: E meglio se la farina non è troppo raffinata. La chitarra , strumento le cui corde distano 2 mm l una dall altra è indispensabile perché escano ...
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