Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le pesche, frullatele e mettetele in un pentolino a cuocere con lo zucchero per 10 minuti. Togliete la scorza al pancarrè e sbriciolate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori, spellateli e passateli al mulinetto fine. Versate il ricavato in una casseruola, aggiungete il latte e poi l acqua necessaria ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una casseruola lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e fate colorire appena. Diluite con il latte e aggiungete un pizzico ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Per preparare la besciamella alla panna fondete il burro in una piccola casseruola, unitevi la farina setacciata e mescolatela con un cucchiaio ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola portate ad ebollizione il latte con metà dello zucchero e la stecca di vaniglia, quindi unitevi la fecola e la farina, già ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere il riso nel latte per 40 minuti a fuoco basso. Dividere i tuorli dagli albumi. Salare poco il riso e incorporarvi lo zucchero, la scorza ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 2 tuorli sbattuti e 1 tazza di spinaci cotti e tritati; aromatizzate con noce moscata, pepe e sale. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Fate scongelare gli spinaci tirandoli fuori dal congelatore almeno mezz ora prima dell uso. Successivamente, cuoceteli in una pentola senz acqua, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Versare le tagliatelle in una terrina e mescolatevi la panna. Separate i tuorli dagli albumi e mescolate i primi con il burro fuso a parte a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Suddividete il cavolfiore a cimette, lessatele e insaporitele nell olio dopo avervi fatto dorare lo spicchio d aglio. Nella stessa acqua di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate scolare i pelati per dieci minuti. Fate dorare uno spicchio d aglio in una padella con dell olio ed eliminatelo. Mettete nell olio le aggiughe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In abbondante acqua bollente e salata cuocere al dente gli spaghetti. Sgocciolarli e versarli in una terrina. Condire la pasta con il burro ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliere il burro senza che si colorisca, unitevi la metà del cognac, il tabasco, la salsa worcester e condite con pepe. Aggiungete poi un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete in una terrina la polpa di granchio, sgocciolatela e spezzettatela. Tuffate i piselli ancora surgelati in abbondante acqua salata bollente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pirofila scaldate il burro con la panna, unite il mascarpone, mescolate delicatamente. Cuocete gli spaghetti, scolateli, versateli nel ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far scongelare il pesce e tagliarlo in piccoli pezzi. Dorare la cipolla tritata nell olio, unire i pezzetti di nasello, salare, pepare e farli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate un battuto con la cipolla, la carota, il sedano e mettetelo a soffriggere nell olio scaldato, lasciatelo cuocere a fuoco piuttosto basso ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate bene le seppie, pulitele e conservate i sacchettini di inchiostro che metterete in una tazzina diluendoli con poca acqua calda. Tagliatele ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite le seppie, conservando le vescichette con il liquido nero, lavatele sotto l acqua corrente e tagliatele a pezzi. Mondate e lavate il ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tuffate per qualche secondo i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l acqua fredda, pelateli e privateli dei semi. Mettete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Colorite nel burro il pollo tritato; unite i funghi a lamelle, salate, pepate. Cuocete per 15 minuti, versate la panna, fate scaldare e amalgamare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Immergete per alcuni istanti i pomodori in acqua bollente, poi spellateli e privateli dei semi. Spezzettate la polpa, mettetela in un insalatiera ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pelate i pomodori. Per farlo facilmente tuffateli per mezzo minuto nell acqua in ebollizione e subito dopo nell acqua fredda. Dopo averli pelati, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Frullate per un minuto i pomodori, il peperone, il prezzemolo, l aglio e il parmigiano. Unite poi l olio, in modo da ottenere un composto cremoso. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate con cura il radicchio e tagliatelo a listarelle, quindi passatelo in un tegame in cui avrete già fatto appassire la cipolla tritata con ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate una cipolla e cuocetela nell olio; unite i pomodori a pezzi, l aglio e lasciate cuocere per qualche minuto finché la salsa non diventi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare la cipolla affettata con olio e burro e unire un trito formato dal rosmarino, l aglio e i pinoli. Bagnare con il vino e aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente due cucchiai di aghi di rosmarino con uno spicchio d aglio e mezzo peperoncino. In un tegame scaldate due cucchiai d olio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre cuoce la pasta, rosolare la cipolla con olio, burro ed il trito di rosmarino, aglio e pinoli. Bagnare con il vino bianco ed aggiungere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire e tritare grossolanamente il sedano con tutte le foglie. Fondere il burro in un tegame e farvi rosolare il sedano e il prosciutto tagliato ...
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