Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Aggiungete alla Nutella lo zucchero e i 4 tuorli, quindi mescolate. Nel frattempo montate gli albumi a neve e incorporateli gradualmente alla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Accendete il forno a 200°C. Scaldate il latte insaporito con il baccello di vaniglia tagliato a metà nel senso della lunghezza (in modo che ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Il soufflè alla vaniglia è la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori. In una casseruola versate poco più della metà del ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le banane e frullatele con il liquore. Versate il latte in un pentolino, unite il burro e portate a bollore. Aggiungete poco alla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate le fragole dopo averle private del picciuolo, aggiungete 100 g di zucchero. Imburrate l interno di uno stampo da soufflè e cospargetelo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate a dadi i panini dopo averne tolto la crosta, lasciateli a mollo nel latte finché diventano morbidi, spremeteli per bene e passateli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Zuccherare il latte e metterlo a bollire lentamente. A parte, mescolare il burro ammorbidito con la farina, quindi versarci sopra, poco alla ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere a bagno le castagne per 1 notte. Coprirle di latte, unire un po di finocchietto, poco sale e cuocere finché saranno disfatte. Cuocere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate gli asparagi, lavateli e tagliateli a pezzetti. Preparate la besciamella con 15 g di burro, la farina e 150 millilitri di latte. Insaporitela ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone. Quando ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l olio d oliva, il dado sbriciolato, l aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Cuocete le carote, passatele al passaverdure, versatele in una padella col burro e a fuoco basso fatele asciugare. Togliete dal fuoco unite ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliate le cipolle a velo e doratele nel burro a fuoco basso. Aggiungete il brodo caldo e lasciate sobbollire per un ora. Salate, pepate, versate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Mescolate 1 tazza di besciamella densa con 3 tuorli, 125 g di formaggio grattugiato e una presa di pepe. Sbattete gli albumi a neve e incorporate ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare una salsa besciamella molto densa con burro, farina, latte e un pizzico di sale. Unire poi il formaggio e i 3 tuorli di uovo, amalgamare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la besciamella. Unitevi l emmenthal tagliato a striscioline, amalgamate l impasto scaldandolo a bagnomaria, salate poco e lasciate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Rosolate la cipolla nel burro; quando sarà appassita unite i funghi, fate andare a fuoco ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una casseruolina scaldate tre cucchiai d olio e 30 g di burro, insaporitevi la cipolla tritata, lo spicchio d aglio, l acciuga lavata, diliscata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Pulite i funghi scartando la parte terrosa del gambo quindi lavateli rapidamente e tritateli. Togliete eventuali parti grasse dal prosciutto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Diluire la farina con il latte e farla addensare a fuoco basso. Unire il miele e farlo sciogliere bene. Levare dal fuoco il composto e farlo ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate la mandorle, asciugatele e pestatele finissime con una cucchiaiata di zucchero. Fate una besciamella con la farina, il burro ed il ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una casseruola fate sciogliere una noce di burro, stemperatevi due cucchiai di farina e versate il latte a filo. Mescolate fino a ottenere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare una besciamella con il burro, la farina e il brodo di pesce caldo. Frullare la polpa di granchio con i gamberetti e il latte. Unire ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare una besciamella mescolando sul fuoco il burro fuso con la farina, diluire con latte caldo e cuocere per 10 . Unire il parmigiano grattugiato, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate ...
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