Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete lo zucchero in una casseruola e unitevi un bicchiere di acqua, mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando lo zucchero si sarà ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Prima di iniziare questa ricetta, preparate con la carta da forno 12 bicchierini: per farli facilmente, utilizzate un bicchiere medio-piccolo, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbucciate le prugne e privatele dei noccioli, in modo da ottenere 250-300 g netti di polpa. Passate quindi questa polpa al setaccio, raccogliete ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare 400 g dei piccioli, metterli in un recipiente con 200 g di acqua e far bollire a fiamma bassissima e con il coperchio per 30 (eventualmente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate velocemente i grani di ribes, fateli sgocciolare in uno scolapasta e passateli al setaccio (oppure frullateli) in modo da ottenere una ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo aver preparato il sorbetto di ciliegie (v. Ricetta) ed averlo leggermente mantecato con un cucchiaio di legno, mettetelo nuovamente nel ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fondete a bagnomaria il cioccolato con i 60 g di burro. Battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, la farina e la maizena, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate e sbucciate le patate dolci. Tagliate a rondelle i cipollotti verdi, a cubetti i pomodori, a listarelle il cavolo e l ananas. Tagliate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mescolate il succo di ananas, quello di limone, le banane schiacciate e lo zucchero. Versate il composto ottenuto in un recipiente rettangolare ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Immergete le mandorle in una pentola ripiena d acqua portata ad ebollizione, quindi pelatele e tritatele. Montate a neve gli albumi ed unitevi ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime. Lavate i cetriolini, tagliateli a ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Occorre un recipiente in vetro (o ceramica) per soufflè, che per questa quantità di ingredienti è di 18 cm di diametro per 8 cm di altezza; ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliete in un padella il burro e versateci la farina, lo zucchero, il latte e il caffé. Mescolate bene e lasciate bollire per 3 minuti. Quando ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare i gamberetti e sgusciarli. Passare le code dei gamberi nel frullatore insieme a un po di liquido di cottura. Unire in una terrina la ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere in una casseruola i 3 tuorli e lo zucchero e sbattere con una forchetta. Poi unire il latte e il caffé. Aggiungere la maizena disciolta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Far fondere il cioccolato a pezzi a bagnomaria. Battere i tuorli con lo zucchero e mescolare con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un pentolino mettete il cioccolato spezzettato, versatevi un bicchiere di latte e fate fondere a bagnomaria mescolando continuamente. In ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sciogliere il burro, stemperarvi la farina per ottenere un composto compatto, diluirlo con il latte versandolo poco alla volta. Portare ad ebollizione ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflè della capacità di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate fondere 10 g di burro in una casseruola e unitevi 30 g di farina mescolando in continuazione. In un altra casseruola lasciate sciogliere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflè della capacità di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In un recipiente adatto al bagnomaria, mescolate 2 tuorli con 120 g di zucchero; unite quindi la farina setacciata, 2 uova intere, il burro ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire 1 bicchierino di liquore e cuocere a bagnomaria girando continuamente fino a ottenere un composto soffice ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliate il rabarbaro a fiammiferi. Ricopriteli con lo zucchero a velo e lasciate ammorbidire 2 ore. In una casseruola mettete 40 g di zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola mescolate zucchero e farina, diluite con il latte. Cuocete a calore moderato e, continuando a mescolare, portate quasi a ebollizione. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate la besciamella con il burro, la farina e il bicchiere di latte. A cottura ultimata, circa venti minuti a fiamma bassa, salate e ritirate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire 20 cl di latte, togliete dal fuoco, unite lo zucchero, un pizzico di sale e la stecca di vaniglia. Coprite e lasciate in infusione ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiate finemente la scorza dell arancia (soltanto la parte gialla) e spremete il succo che filtrerete. In una casseruolina versate il latte, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate una pastella col latte e la farina, aggiungete lo zucchero e la polpa di arancia, fate cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi indicate servono per uno stampo da soufflè della capacità di 1,5 l. Mettete da parte i savoiardi che serviranno per ricoprire la superficie ...
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