Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparare una besciamella piuttosto densa con gli ingredienti indicati. Aggiungere alla besciamella calda il formaggio, poi unire i tuorli e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Grattugiate le carote e tritate le mandorle. Montate in una terrina i tuorli d uovo con 30 g di miele, rendendoli ben spumosi. Aggiungete ai ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Fuori dal fuoco versare 80 g di semola in 50 cl di latte bollente salato, rimescolando rapidamente con un cucchiaio di legno. Far sobbollire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Da ogni sogliola ricavate quattro filetti, lavateli, salateli e infarinateli. Potete utilizzare anche quelli surgelati. In una padella fate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Prendete una terrina e sul fondo metteteci il burro a pezzi, cospargendoci sopra le cipolle e il prezzemolo tritati; poi mettete la sogliola ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200° C. Tagliare la testa e togliere i visceri. Tagliare via ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7 . Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro ...
Portata: PESCE
Procedimento: - Lavare, pulire, spellare il pesce sotto l acqua corrente e sgocciolarlo
- Versare la farine in un piatto ed infarinare entrambi i lati della ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellate la sogliola sui lati e mettetela in una teglia con sopra vino bianco, mezzo bicchiere d acqua, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare una marinata con cipolla, salsa di soia, sherry, sale e pepe. Cospargerne le sogliole fatte a filetti farle marinare per 30 minuti ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le sogliole, infarinatele e cuocetele in poco olio d oliva, salandole da entrambi i lati. Lasciatele in caldo nel forno. Sbucciate l ...
Portata: PESCE
Procedimento: Bollire per 2 minuti i filetti in 1/2 bicchiere di acqua, 1/2 bicchiere di vino, il limone e una presa di sale. Far raffreddare i filetti, scolarli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cuocete le punte di asparagi in acqua bollente salata per 5 minuti. Infarinate le sogliole, fatele dorare in olio d oliva in una teglia, salate, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessare gli spinaci e ripassarli in padella con burro e aglio. Infarinare i filetti e dorarli nel burro. Salarli, spruzzarli con il brandy e ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d olio. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate sciogliere metà burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti. Passate il pesce sul piatto di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare le sogliole, farle rosolare in padella con il burro fuso e la salvia, salare e portare a cottura. Servire le sogliole calde, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Da ogni sogliola ricavate quattro filetti, lavateli, salateli e infarinateli. Potete utilizzare anche quelli surgelati. In una padella fate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le sogliole, spellatele e ricavatene 8 filetti. Mettete le lische e le teste in una pentola insieme con la carota, la cipolla, il sedano ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessate le cimette in acqua bollente e salata; lasciatele raffreddare. Lessate i filetti di sogliola, scolateli e disponeteli su un piatto rotondo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritate molto finemente il prezzemolo, mondato e lavato insieme ai capperi e i cetriolini. Aggiungeteli alla maionese insieme con la senape ...
Portata: PESCE
Procedimento: Cospargere di sale e pepe i filetti di sogliola (farseli preparare direttamente dal pescivendolo) rosarli 30 g di burro con qualche foglia di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare la salsa: fondere 30 g di burro, unirvi 2 cucchiai di farina e lasciarla tostare leggermente, diluire lentamente con il latte o la ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tritare insieme gli scalogni e il prezzemolo. Preparare una teglia con olio e uno strato di trito, su cui porre le sogliole. Salare, pepare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eliminate la testa, le interiora e spellate le sogliole. Infarinatele leggermente e cuocetele in padella con metà burro. Fate dorare da entrambi ...
Portata: PESCE
Procedimento: Imburrate una pirofila deponendovi metà dei pelati con la cipolla tagliata, uno spicchio d aglio e prezzemolo, metà dei funghi tagliati a fettine, ...
Portata: PESCE
Procedimento: (facilissima):
in una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate i filetti di
sogliola fino a dorarli da entrambe le parti. Subito ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavate, spellate e sfilettate le sogliolette. In una ciotola mescolate i due cucchiai di polpa di pomodoro con altrettanti di cipolla tritata ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: In una pentola, mettere la carne, le verdure, l aglio, il sale, il pepe e coprire con acqua. Far bollire per 30 minuti. Quando la carne è tenera, ...
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