Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Praticate ai marroni un incisione nella buccia esterna legnosa, quindi poneteli a lessare in abbondante acqua calda che salerete al bollore. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Incidere la carne e steccarla con bastoncini di carota e con spicchi d'aglio; salarla, peparla e passarla nella farina; rosolarla in padella ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Aggiungete al brodo bollente il granturco precedentemente scolato. Fate tornare in ebollizione. Abbassate il fuoco e preparate il condimento ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Inserire nel boccale dal foro con lame in movimento a velocità 4 la banana a pezzetti. Con la spatola riunire il composto e aggiungere l'acqua ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dolce natalizio. Sciogliere il burro in padella; unire le rondelle di banana e la scorza del limone; unire lo zucchero e flambare col rum. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare la banana in due parti.Tagliare la prima metà in senso orizzontale e marcarla in padella antiaderente con olio, prima sul lato della ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate per 1/2 minuto e servite con dei cubetti di ghiaccio.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullare i frutti rossi con lo yogurth e lo zucchero a velo, incorporare la vaniglia e la panna montata a neve. Servire la spuma in coppa e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammollare la colla di pesce in acqua per 10 minuti, strizzarla e scaldarla a fuoco basso finché sarà perfettamente sciolta. In una ciotola incorporare ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Far rosolare i cipollotti con il peperoncino, aggiungere il pomodoro, salare e pepare. Lessare le bavette e scolarle nella padella col condimento. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare al dente i broccoli. In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Soffriggere nell'olio aglio e prezzemolo; unire l'agnello a pezzi e rosolarlo. Bagnare col vino, far sfumare, salare pepare. Unire il brodo. ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scaldate mezzo bicchiere di buon olio d'oliva in una larga padella, fatevi imbiondire due spicchi di aglio schiacciati, levateli e rosolate ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Sbucciare i lampascioni ripulendoli delle terra, incidere a croce la base, lavarli, e lessarli in acqua bollente salata per 30 minuti. In una ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a spicchi i carciofi e rosolarli in padella con olio, aglio e cipolla tritata; sfumare col vino bianco e portarli a cottura con brodo ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni. Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio melanzane e zucchine; salare. Travasare ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Stufare la misticanza in una padella con poca acqua, sale, pepe ed olio; tritarla al coltello. Privare della copertina (di grasso) il carrè ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: In una terrina sbattere le uova con il latte, salare, pepare, immergere una alla volta le bistecchine d'agnello e passarle nel pangrattato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Passare l'agnello nella farina, nell'uovo sbattuto, nel pangrattato e con erbe fresche aromatiche tritate; rosolarlo in padella con olio, rosmarino ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo. Disporre in una casseruola l'aglio e l'olio d'oliva; far rosolare, aggiungere l'agnello a pezzi ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Mettere il cosciotto a marinare per 2 ore in 1 terrina con le verdure, gli aromi tritati, il vino e l'aceto. Salare e unire qualche bacca pestata ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Scalzare la parte finale più grossa dell'aletta. Rigirare la parte di carne staccata dall'osso verso la fine dell'osso, aromatizzare e farcire ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mettere in ammollo l'alga kombu in acqua tiepida per circa 10 minuti, lavarla sotto l'acqua corrente e tagliarla a sottili striscioline. Bollire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Frullare le due barbabietole con poco aceto, sale, olio e pepe. Cuocere lentamente in immersione le ali di razza in olio e burro portati a ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire,tagliare e salare l'indivia; lasciarla scolare per un paio d'ore in uno scolapasta per farle perdere l'acqua di vegetazione. Pulire ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mescolare la farina, le nocciole e lo zucchero a velo. Aggiungere il tuorlo e il burro ammorbidito a pezzetti ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dolce tipico del Natale. Mescolare lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale, fino ad ottenere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Passare i bastoncini di spada nella farina, nell'uovo sbattuto e nei semi di sesamo quindi friggerli in olio profondo. Servirli con una insalatina ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tagliare i pomodori a piramidi. Tritare al coltello la carne di cervo e ricavare un hamburger; cuocerlo versandovi sopra dell'olio caldo, aromatizzato ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Tritare al coltello la pezza di manzo e condirla con senape, olio e pepe; ricavare un hamburger e cuocerlo in padella 2 minuti per lato. Sbollentare ...
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