Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere carota, sedano e scalogno tritati nel burro. Unire il prosciutto tritato e far insaporire per 15 , versare il vino e far evaporare. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite e lavate il pesce e tagliatene la polpa a tocchetti. Scaldate in una padella l olio e unite la cipolla tagliata ad anelli sottili. Quando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbollentate i pomodori per qualche minuto, sbucciateli e tagliateli a tocchetti. Insaporiteli in una padella con olio, succo di limone, capperi, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate e asciugate un peperone rosso carnoso e mettetelo ad abbrustolire sulla fiamma; privatelo della pelle e dei semi e tagliatelo a striscioline. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una capace pentola portate a bollore l acqua leggermente salata e lessatevi gli spaghetti al punto giusto di cottura. Nel frattempo in un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sminuzzate insieme il tofu, le mandorle e le olive senza nocciolo. Cuocete il tutto come indicato nella ricetta precedente, aggiungendo eventualmente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Passare i pomodori al passaverdure. Tritare la cipolla e farla appassire in 3 cucchiai d olio per 10 minuti. Unire i pomodori e le erbe aromatiche ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Snocciolare le olive e tagliarle a pezzetti assieme ai capperi lavati. Mettere in un tegame la salsa di pomodoro, unire il trito di olive e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate il peperone e asciugatelo. Infilzatelo con una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas girandolo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Oltre al tempo di preparazione e cottura, è necessario tenere conto di 1 ora e 30 minuti necessari per la marinata. Grattugiate la scorza di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Gli asparagi e i piselli devono essere già lessati. Mondate le zucchine e lavatele, asciugatele e tagliatele a pezzettini. Fate scaldare un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a metà i peperoni. Eliminate i peduncoli, i semi e i filamenti bianchi e tagliate la polpa a striscioline. Eliminate le foglie più ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Quindi sminuzzate la pancetta, affettate sottile il cipollotto, private il rosmarino ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare i pomodori a pezzetti e metterli in una padella antiaderente già calda, incoperchiare. Lasciare fare un po di acqua ai pomodori, salare, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata. Nel frattempo preparate questo saporito condimento: mettete a rosolare l aglio, tritato ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate la salsa soffriggendo l aglio in abbondante olio, toglietelo appena diventa color d oro. Unite i capperi e le olive nere snocciolate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate e tritate i pomodori, metteteli in un tegame con il basilico tritato, l olio e un pizzico di sale. Dopo averli cotti per 5 minuti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere in pentola l olio aggiungendo subito aglio tritato, peperoncini, prezzemolo a foglie intere, olive, condimento per riso e sale. Far ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete la pasta in acqua bollente salata. Intanto spellate i pomodori e tritateli finemente. Tritate finemente anche il tonno e aggiungetelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, spellateli, privateli dei semi e tagliateli a strisce. Tagliate le melanzane, il sedano e la carota a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mentre cuocete la pasta in acqua salata mettete i pomodori tagliati a pezzi piccolissimi, le foglie di basilico tritate, pepe e sale in un recipiente, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite i carciofi, tagliateli a fettine e immergeteli in acqua acidulata con uno spicchio di limone perché non si anneriscano. Schiacciate l ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi, sistemateli in un tegame con lo spicchio d aglio, la cipolla, la carota e il sedano tagliato a pezzi, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere nell olio un trito di acciughe, cipolla, salvia e rosmarino, unire un cucchiaio di salsa di pomodoro sciolta nell acqua, un pizzico ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare insieme cipolla e mela, rosolarle in 40 g di burro e 2 cucchiai di olio e salare. Unire il prosciutto a dadini, bagnare con 3 cucchiai ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate la patata e pulite i porri, tagliate tutto a fettine e fate appassire in un soffritto fatto con lo scalogno e poco olio d oliva. Dopo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stemperare la crema di riso con il brodo e, ottenuta una pastella, farla cadere nel brodo e cuocere per 20 minuti. Battere i rossi d uovo, unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate e lavate accuratamente gli asparagi, tagliateli a pezzetti scartando decisamente la parte più dura. In una casseruola fate sciogliere ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e affettare le carote e farle rosolare nel burro con le patate tagliate a tocchetti e la cipolla tritata. Bagnare con il brodo e cuocere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lasciate le lenticchie a bagno per 3 ore in acqua fredda, eliminate quelle venute a galla, scolate le rimanenti. Ponete sul fuoco una pentola ...
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