Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare gli asparagi. Lessare per 10 il riso e passarlo in padella con 30 g di burro e la cipolla tritata. Disporre gli asparagi in una teglia ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: 1 Lavate bene le cozze e le vongole, fatele aprire in un cucchiaio di olio in cui avrete precedentemente fato rosolare uno spicchio di aglio. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare i porri e rosolarli nell olio. Unire il riso al soffritto e farvelo saltare finché non sarà diventato dorato. Unire i pomodori a pezzetti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con metà burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Aggiungete il riso, lasciatelo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella mettete il burro, l olio, il basilico, il prezzemolo, il sedano, il rosmarino, la salvia e la carota tritati. Cuocete fino a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g. di burro, un po più di mezza cipolla grossa e far rosolare per 1 minuto circa. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete il latte nella casseruola, portate a ebollizione a fuoco medio, aggiungete riso e sale. Unite quindi la vaniglia, i chiodi di garofano ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate gli asparagi in acqua salata, scolateli, tagliate a pezzetti la parte più verde e passateli in padella con un poco di burro, sale e ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Affettate le cipolle finissime; fatele ammorbidire in abbondante olio caldo, regolate sale e pepe. Lessate in acqua a bollore salata il riso, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessate il sedano tagliato a pezzi in abbondante acqua salata per 15 minuti. Fate la besciamella, salate, pepate. In un tegame con una noce ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lessare gli spinaci. Insaporirli in burro e aglio tritato. Farli raffreddare,unire le uova sbattute con poco latte, il grana e mescolare. Sistemare ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Insaporire gli spinaci con il burro e l aglio tritato, far freddare, unire le uova sbattute con il latte, il grana e mescolare. Mettere il composto ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondare gli spinaci, lessarli senza aggiungere acqua. Strizzarli e insaporirli in un tegame con metà del burro, quindi passarli al setaccio. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Lavare e tritare gli spinaci e farli insaporire in 50 g di burro con l aglio schiacciato. Farli raffreddare, unirvi le uova sbattute, poco latte, ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate gli spinaci, lavateli più volte sotto l acqua corrente e lessateli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Mondate e lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli, tritateli e insaporiteli in un tegame ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Prendete una teglia rettangolare o rotonda alta minimo 7,8 cm ed imburratela (meglio una pirofila da forno). Bagnate in una fondina piena di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare ad ebollizione il latte con una presa di sale e cuocervi i tagliolini al dente, a fuoco vivo, finché il latte sarà quasi tutto assorbito. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparare una besciamella con la farina, il latte, 50 g di burro, il sale, il pepe, un po di noce moscata e, fuori del fuoco, unire 80 g di ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate il brodo di pesce cuocendo per 20 minuti in un litro d acqua le teste delle sogliole e dei rombi lavate, una cipolla media, una carota, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare le sogliole, pulirle, diliscarle, lavarle e asciugarle. Passarle nell uovo sbattuto con il sale e 30 g di burro fuso e nel pangrattato. ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegame lasciate sciogliere 30 g di burro e fatevi appassire una cipolla tagliata a fettine sottili, uno spicchio d aglio intero e la pancetta ...
Portata: PESCE
Procedimento: Si tratta di una preparazione molto semplice, facile da eseguire. Eviscerate le sogliole, togliete la pelle, lavatele e lessatele in acqua leggermente ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far scongelare le sogliole, pulirle, diliscarle, lavarle e asciugarle. Adagiarle in una pirofila con il burro fuso, salarle, peparle, spolverizzarle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate sciogliere il burro in un tegame, unite la farina e stemperatela con il vino bianco facendo attenzione a non fare grumi. Salate e pepate. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Bollire a fiamma bassa per 15 50 cl d acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Far sciogliere il burro in un tegame e rosolarvi la cipolla finemente tritata. Quando sarà imbiondita, unirvi i filetti di sogliola e dorarli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire le sogliole, eliminando la pelle bianca, quella nera e le spine laterali. Dorare nel burro, spruzzare con 2 cucchiai di whisky e far ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbattere bene l uovo con il sale e il pepe. Passare le sogliole prima nell uovo e poi nel pangrattato. Far spumeggiare il burro in una padella ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate le sogliole e togliete loro la pelle nera. Praticate alcune incisioni sul dorso, soffregatele con un po di sale e un po di pepe ...
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