Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Se non trovate la pasta di nocciole (difficile da reperire) potete prepararla così: fate tostare per pochi minuti in forno 250 g di nocciole ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate tostare le noci in forno. Caramellate sul fuoco lo zucchero con 1/2 Dl di acqua e l aceto senza mescolare. Aggiungete le noci, mescolate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Bollire 15 cl d acqua con lo zucchero. Battere i tuorli e unire poco per volta lo sciroppo di zucchero. Sul fuoco basso sciogliere il cioccolato ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Con il latte, le uova, la farina e lo zucchero fate la crema pasticciera. Versatene metà in una ciotola. Alla restante crema aggiungete il cacao, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Frullate i marroni con la panna e il latte fino a ottenere una crema che passerete al setaccio. Montate un uovo e tre tuorli con lo zucchero, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Montate la panna con lo zucchero, incorporatevi con delicatezza i marrons glacés sminuzzati e i savoiardi sbriciolati, aggiungete un cucchiaino ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettete in freezer la panna insieme alle fruste e alla terrina in cui la monterete. Ritagliate nella carta da forno 4 dischi del diametro interno ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una terrina mescolate delicatamente 4,5 dl di panna montata e lo zucchero a velo, quindi distribuite il composto in parti uguali in tre ciotole. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Ammollare papavero e miele in un bagno d acqua, montare a spuma i tuorli d uovo e lo zucchero mediante vapore e aggiungervi lo zucchero vanigliato. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tagliare le pere a spicchi e immergerle per 10 in acqua acidulata con succo di limone. Frullarle con 200 g di zucchero, succo di 1/2 limone ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Dopo aver mescolato insieme tutti gli ingredienti, si raffredda il composto per qualche ora in frigorifero.
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavate rapidamente l uva di Malaga, mettetela in una terrina, copritela con il vino e lasciatela macerare per 30 minuti. Nel frattempo portate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lessate le castagne nel latte bollente addolcito da 150 g di zucchero semolato. Una volta cotte, passatele al passaverdura aggiungendo anche ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate il Gelato alla vaniglia (v. Ricetta). Mentre il gelato è in freezer a consolidarsi, predisponete uno stampo rotondo di circa 22-24 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Bollire l acqua con lo zucchero per ottenerne uno sciroppo, quindi farlo raffreddare. Frullare le fragole e unirle insieme con il succo di limone ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In 500 g d acqua leggermente salata cuocere le verdure per un ora abbondante, colare il brodo, separare le vedure e ridurle a purea. Cuocere ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Le dosi sono per 28 biscottini. Mettete in una ciotola il semolino, la farina bianca setacciata, il germe di grano, lo zucchero, la scorza grattugiata ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate il brodo a bollore, versatevi a pioggia il semolino sempre mescolando perché non si formino grumi. Cuocete per dieci minuti. Prima di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare ad ebollizione il brodo, abbassare la fiamma e versarvi a pioggia il semolino mescolando in continuazione. Cuocere per 20 minuti, poi ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: In una casseruola versate il vino e mezzo litro d acqua, portate a ebollizione. Unite il semolino versandolo a pioggia e cuocete per un quarto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbattere in una zuppiera i due tuorli con il parmigiano grattugiato e il burro. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi il semolino a pioggia ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Portate il latte al limite dell ebollizione, poi unite il semolino a pioggia, mescolando in continuazione perchè non si formino grumi. Fate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavare accuratamente il limone e grattugiarne la scorza. Portare ad ebollizione il latte, sciogliervi lo zucchero, versare a pioggia il semolino ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere velocemente con ghiaccio tritato nello shaker. Servire con foglie di menta, nel calice ampio.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Far bollire in un recipiente per cinque minuti. Servire nel calice panciuto, con uno spruzzo di champagne.
Portata: PESCE
Procedimento: Pulire accuratamente le seppie, mondandole del rostro, bulbi oculari, interiora, osso e pelle; conservare, invece, in una scodella il nero di ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le seppie, lavatele, asciugatele e tagliatele a metà. Mondate gli spinaci, lavateli, sgocciolateli, passateli in una pentola e cuoceteli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere l aglio , l acciuga ed i pinoli nell olio. Aggiungere le seppie e rosolarle per qualche minuto; cospargerle con la farina ed aggiungere ...
Portata: PESCE
Procedimento: In un tegamino scaldate quattro cucchiai d olio con uno spicchio d aglio e quando ha preso colore eliminatelo. Mettete nel recipiente le seppie ...
Portata: PESCE
Procedimento: Asportate l osso dalle sacche delle seppie quindi staccate il ciuffo dei tentacoli e togliete da questi ultimi gli occhi e il becco. Rovesciate ...
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