Il Ricettario
Portata: PESCE
Procedimento: Fondere a color nocciola il burro, unire gli scampi ben puliti e farli saltare per 2 minuti; bagnare col cognac, fiammeggiare ed aggiungere ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Lavate gli scampi sotto l acqua fredda corrente e incidete loro la schiena con un coltellino.
• Mettete l olio in una padella con la cipolla ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete in una casseruola la cipolla e il sedano grossolanamente tagliati, quindi il prezzemolo. Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettere nella padella un poco di burro e cipolla, farla passire, aggiungere 1 cucchiaino di curry, una spruzzatina di vino bianco; aggiungere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate un buon soffritto rosolato in olio extra vergine composto da una
cipolla e da qualche spicchio di aglio; a soffritto ben dorato aggiungete ...
Portata: PESCE
Procedimento: lavate gli scampi e lessateli per 10 minuti in un litro abbondante di acqua salata che avrete prima portato a bollore insieme con il vino bianco, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Riempite una capace pentola d acqua, immergetevi il mazzetto odoroso (prezzemolo, timo), aggiungete, se volete, una carota e una cipolla, portate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgusciate gli scampi, adagiateli in una terrina, spolverizzateli di sale e pepe, ricopriteli con il succo dei limoni. Lasciateli marinare per ...
Portata: PESCE
Procedimento: Soffriggere in 50 g. di burro la cipolla tritata, unire gli scampi sgusciati e lasciar cuocere a fuoco basso. Condite di sale e unire i funghi ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sgusciate gli scampi, lavateli, sgocciolateli, sistemateli in una larga terrina. Cospargeteli con le erbe indicate finemente tritate e bagnateli ...
Portata: PESCE
Procedimento: Passate al mixer il pancarrè, dopo averlo privato della crosticina. Pulite gli scampi staccando le teste dalle code; sgusciate queste ultime ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite gli scampi tenendo solo le code. Sgusciatele, dividetele a metà per il lungo e allineatele su un piatto. Irroratele con il succo del ...
Portata: PESCE
Procedimento: Fate un soffritto con la cipolla e il peperone tagliati sottili. Aggiungete il pomodoro e il peperoncino piccante (non tagliandolo potrete eliminarlo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Accendete il forno a 240 gradi. Se gli scamponi sono vivi, metteteli in un cestello per fritti ed immergeteli in una pentola di acqua bollente ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Scuotere a lungo nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice basso, con una scorza di limone precedentemente spremuta nel ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tempo: 0:40 - Difficoltà: Media = Preparazione:Impastate la farina con tutti gli ingredienti suddetti finchè non raggiunge la consistenza ideale. ...
Portata: BEVANDA
Procedimento: Agitare nel mixer con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fette di limone.
Portata: BEVANDA
Procedimento: Mescolare e servire nella coppa da champagne.
Portata: CONTORNI
Procedimento: Tagliare la scarola a pezzi regolari. Far imbiondire l aglio nell olio, unire la verdura. Coprire il tegame e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scottate i piccoli cespi di insalata per 2 minuti in acqua bollente e metteteli poi ad asciugare su di un canovaccio. Pelate le patate, tagliatele ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5). Lavate e sgocciolate le scarole, lasciatele intere. Pelate la cipolla e tritatela. Sciogliete ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Sfogliate le scarole, lavatele, sgocciolatele. Eliminate le radici e un terzo della parte verde dei porri, lavateli e sgocciolateli. Tagliate ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Tipica torta di Viareggio mezza dolce e mezza salata, ai nostri giorni tende a essere più dolce e inserita a fine pranzo. In una zuppiera fate ...
Portata: CONTORNI
Procedimento: Preparate anzitutto la pasta: mettete la farina sulla spianatoia e versatevi al centro il burro precedentemente sciolto, del sale e olio sufficiente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la pasta sfoglia. Riempitene gli stampini. Montate il rosso delle uova con lo zucchero, unite la farina e mescolate. Montate a neve ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Mettere una parte della farina nella spianatoia, aggiungervi la bustina di lievito, la frutta secca tritata, l uva secca ammollata precedentemente ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Pelate e affettate le mele, allineandole in una tortiera imburrata, infarinata e spolverizzata di cannella. In una terrina sbattete le uova, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Si impasta la farina con il lievito, l olio di oliva, il sale e si fa lievitare. Una parte dell impasto si stende con il mattarello per ottenere ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Stendete su un piano da lavoro infarinato la pasta per pizza, dopodichè, disponetela in un tegame antiaderente. Nel frattempo, sbucciate le ...
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