Il Ricettario
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Le sarde devono essere pulite della testa e delle interiora, squamate ed infine lavate ed asciugate. Dopo averle infarinate, friggerle in olio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le sardelle, privatele di testa ed interiora, lavatele e asciugatele. Passatele nella farina e friggetele in olio ben caldo. Le sgocciolerete ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le sardine con un paio di forbici lungo l addome, eliminatene le interiora, lavatele velocemente sotto l acqua corrente ed asciugatele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le sardine e spinatele lasciandole unite sul dorso, lavatele, asciugatele. Allineatele su un piatto fondo. Emulsionate l olio con il ...
Portata: PESCE
Procedimento: In una ciotola strofinata con aglio preparare un trito di prezzemolo, capperi, olive; amalgamarlo con un po di olio, aggiustare di sale. Pulire ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite, aprite, diliscate le sardine. Così preparate a costolettina sistematele a strati in un tegame mettendo fra strato e strato un trito ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eviscerate le sardine, togliete loro la testa e la coda, diliscatele, apritele a libro. Lavatele e asciugatele delicatamente. Spennellatele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite le sardine, apritele, diliscatele. Tritate gli aghi di tre rametti di rosmarino con uno spicchio d aglio. Disponete il pesce in un tegame ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Pulite le sardine, apritele bene, diliscatele e tagliate loro la testa.
• Mettetele aperte a strata in una piccola teglia unta, distribuendo ...
Portata: PESCE
Procedimento: 1 kg sardine Pulire e diliscare le sardine. Disporle in un solo strato in una pirofila. Salare, pepare, irrorare con olio d oliva, unire 20 ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite, aprite, diliscate le sardine. Passatele prima nella farina e poi nell uovo. In un tegame scaldate un bicchiere d olio e friggetevi le ...
Portata: PESCE
Procedimento: Spellate i pomodori, divideteli a spicchi, togliete i semi. Sfilettate le sardine lasciando loro la pelle. Apritele a metà senza dividere il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e porli in acqua acidulata con limone per 30 minuti. Pulire le sardine, eliminare la testa, lavarle ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sbattete insieme olio, succo di limone e sale. Pulite le sardine, disponetele su un piatto da portata, conditele con la salsa e lasciatele macerare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate una brunoise con il peperone già pulito, mettetela in una ciotola con le erbe, l aglio schiacciato e l olio d oliva, mescolate e lasciate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite, aprite, diliscate le sardine. Passatele nella farina, poi nell uovo sbattuto con un po di sale, infine nel pangrattato. Friggetele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparate la salsa: insaporite la cipolla tritata con burro e olio, aggiungete i funghi tritati e cuocete facendo evaporare tutta l acqua. Salate, ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: La ricetta in questione è veneziana/trevisana. Si tratta di un piatto molto saporito, che si conserva per settimane (mesi, mettendoci più aceto), ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lavare e pulire il pesce. Nel fondo della teglia cospargete dell olio d oliva e metteteci sopra le sardine. Mescolate, a parte, il prezzemolo ...
Portata: PESCE
Procedimento: • Preparate un composto di olive nere, capperi, una manciata di prezzemolo tritati, amalgamandoli
bene con una parte dell olio.
Aggiustate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Togliete la testa alle sardine, apritele, levate la spina. Riempitele con un battuto di aglio e prezzemolo; richiudetele premendole bene, ungetele ...
Portata: PESCE
Procedimento: Aprite le sardine, diliscatele, togliete loro testa e coda, lavatele bene, asciugatele e infarinatele. In un tegame scaldate tre cucchiai d ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Con cipolla, olio e pomodoro preparate un sugo. Aggiungete alla carne tritata il pane raffermo ammollato e strizzato, un po di sale, impastate, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate separatamente i vari ingredienti che servono per il ripieno. Mescolate alla polpa di manzo tritata un po di mollica di pane intrisa ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Si impastano e si amalgamano bene tutti gli ingredienti; si taglia la pasta a strisce e si formano dei dolci a forma di S . In una larga teglia ...
Portata: PESCE
Procedimento: Eliminare la testa alle sarde, eviscerarle, poi aprirle a libro. Facendo passare il pollice tra la carne e la lisca, strappare la lisca e, sempre ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: 1 Prendete la metà del tonno e tagliatelo verticalmente a fette larghe circa 1/2 cm, come se doveste tagliare un filone di pane. Fate lo stesso ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparazione Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle, se ne ha, e mettetelo in frigorifero: ve lo lascerete finché sarà perfettamente sodo ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparazione Vi occorre un aragosta freschissima ma non viva. Estraete la carne della coda conservando solo la parte superiore del guscio, che ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Preparazione Pelate i cetrioli, tagliateli a metà per lungo, eliminate i semi; tagliateli per lungo a fette sottili, distribuitele su un piatto ...
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