Il Ricettario

SALMONE E COZZE IN CROSTA DI SFOGLIA

Portata: PESCE

Procedimento: Lasciate scongelare la sfoglia. Pulite e lavate le cozze, quindi fatele aprire in una padella con 2 cucchiaiate d olio caldo. Toglietele dalle ...

SALMONE GRATINATO

Portata: PESCE

Procedimento: Sciacquate con cura i tranci di salmone sotto l acqua corrente e lasciateli scolare per qualche minuto. A parte, in una teglia, versate l olio ...

SALMONE GRIGLIATO AL PESTO DI RADICCHIO TREVISANO

Portata: PESCE

Procedimento: Far scaldare la griglia appena unta di olio , appena sarà ben calda adagiarvi il salmone e farlo grigliare 6 minuti per lato. Intanto in un ...

SALMONE GUARNITO

Portata: PESCE

Procedimento: Legare una trancia di salmone fresco di 1000 g e lessare a fuoco dolce, in acqua salata aromatizzata con 10 foglie di alloro tritate, due cipolle ...

SALMONE IN AGRODOLCE

Portata: PESCE

Procedimento: Lavate e asciugate i filetti di salmone e disponeteli in un piatto di portata di vetro o ceramica dai bordi alti. Preparate una salsa emulsionando ...

SALMONE IN CROSTA

Portata: PESCE

Procedimento: In una padella antiaderente fate appassire la cipolla nell olio, unite i pomodori spezzettati, i funghi, il basilico, il sale, il pepe e cuocete ...

SALMONE IN CROSTA ALLA TREVIGIANA

Portata: PESCE

Procedimento: Pulire il salmone, diliscarlo ottenendone due baffe, togliere tutte le spine con una pinzetta. Con un coltello abbastanza affilato, toglierli ...

SALMONE IN INSALATA

Portata: CONTORNI

Procedimento: Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza ...

SALMONE IN SALSA DI ANETO

Portata: PESCE

Procedimento: Il salmone in salsa di aneto è un delizioso secondo di pesce tipico del Giorno del Ringraziamento (Thanksgiving day, 4 luglio), tradizione che ...

SALMONE MARINATO

Portata: PESCE

Procedimento: Pulire un salmone di circa 1000 g e tagliarlo nel senso della lunghezza. Diliscarlo e farcirlo con 2 cucchiai di zucchero miscelati a 1 cucchiaino ...

SALMONE PRELIBATO "NAMBAN-ZUKE"

Portata: PESCE

Procedimento: Sbollentate il peperone per qualche minuto. Svuotatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili. Infarinate le fette di salmone e friggetele ...

SALMONE UBRIACO

Portata: PESCE

Procedimento: Preparate una marinata con il brandy, 2 cucchiai di olio, l alloro e il pepe in grani e lasciate il salmone a insaporire per almeno due ore. ...

SEPPIOLINE CON PISELLI (2)

Portata: PESCE

Procedimento: Soffriggere in 5 cucchiai di olio uno spicchio di aglio, 1/2 cipolla e un ciuffo di prezzemolo finemente tritati. Aggiungere poi altri 2 spicchi ...

SEPPIOLINE CON PISELLI (3)

Portata: PESCE

Procedimento: Pulire le seppie e tagliatele a pezzi medi o ad anelli. Soffriggere la cipolla nell olio, quindi unirvi le seppie e salare. Attendere qualche ...

SEPPIOLINE GHIOTTE

Portata: PESCE

Procedimento: Pulite bene le seppioline, lavatele con cura e asciugatele su fogli di carta assorbente. Preparate un composto con ritagli di seppie, aglio ...

SEPPIOLINE IN UMIDO

Portata: PESCE

Procedimento: Tritare la cipolla, l aglio ed il prezzemolo, e far appassire il trito con l olio. Asciugare le seppioline, tagliarle a spicchi e cuocerle in ...

SEPPIOLINE MARINATE

Portata: PESCE

Procedimento: Pulite le seppioline, lavatele con molta cura e tagliatele a fettine. Versatele in una ciotola capiente e conditele con l olio, il succo dei ...

SEPPIOLINE OTELLO

Portata: PESCE

Procedimento: Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, ...

SEPPIOLINE RIPIENE ALLA SORRENTINA

Portata: PESCE

Procedimento: Pulire bene le seppie dalle impurità contenute nel sacchetto, togliere la cartilagine interna e tagliarne i tentacoli. Preparare in una terrina ...

SEUPPETTA DE COGNE