Il Ricettario
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Preparate la torta: spezzettate il cioccolato, tagliate a pezzettini il burro tenuto a temperatura ambiente, separate i tuorli delle uova dagli ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Spezzettate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lavorate a crema il burro, tenuto a temperatura ambiente, con metà dello zucchero. ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Lavorare 1/2 tazza di burro ammorbidito con 1 tazza di zucchero. Unire la scorza grattugiata di 1 limone, 120 g di cioccolata fusa a bagno-maria, ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Sbattere a schiuma 6 tuorli d uovo e 2 cucchiai da tavola di acqua bollente e aggiungere 2/3 dello zucchero, lo zucchero vanigliato e un presa ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: - Separare 4 tuorli dagli albumi tenendo separati due albumi dagli altri
- Tritare le mandorle
- Tagliuzzare il cioccolato
- Fonderlo a bagnomaria
- ...
Portata: CARNI E PIATTI DI MEZZO
Procedimento: Per preparare questo particolare salmì si può usare qualsiasi parte del camoscio, con l unica accortezza di togliere dalla carne tutto il grasso. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Lessa gli spinaci per qualche minuto Scolali, strizzaI bene e menu da parte. In una ciotola emulsiona la senape con un cucchiaio d olio, il ...
Portata: PESCE
Procedimento: Disporre le fette di salmone in una pirofila imburrata, salare e pepare. Aggiungere i funghi tagliati a fettine, il burro a fiocchetti e mettere ...
Portata: PESCE
Procedimento: Marinare le trance per mezza giornata nel Brandy ed olio, e poi infornare.
Portata: PESCE
Procedimento: Calorie: 201 a persona. Togliete alle scaloppe di pesce eventuali peli, lische e scarti. Appoggiatele, 2 a 2, su 6 quadrati di carta da forno. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi. Tritate il finocchietto. Fate bollire l acqua nella pentola a vapore, abbassate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Insaporire il salmone con un trito misto di aglio, salvia, rosmarino e bacche di ginepro, aggiungendo abbondante sale. Avvolgere in carta alluminio ...
Portata: PESCE
Procedimento: Strofinate l interno di una pirofila con lo spicchio d aglio, quindi ponetevi il burro e fatelo fondere dolcemente. Mettete nel recipiente anche ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mescolate lo zucchero, il sale grosso, il pepe e i rametti di aneto. Private il salmone della pelle, spianatelo e tagliatelo a metà. A questo ...
Portata: PESCE
Procedimento: Salate i tranci di filetto, ben puliti ma con la pelle, dal lato della polpa, usando il sale grosso. Fateli rosolare in 2 cucchiai d olio caldo, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finché tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate ...
Portata: PESCE
Procedimento: pulite e lavate il salmone. Fate soffriggere in una pentola con del burro le cipolline tagliate a spicchi, l alloro e le bacche di ginepro. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Marinare le trance per mezza giornata nel whisky ed olio, e poi infornare.
Portata: PESCE
Procedimento: Innanzi tutto preparate una marinata. Mettete lo yogurt in una terrina e unitevi le cipolle finemente tritate, i chiodi di garofano pesati, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mettete i tranci di salmone in un piatto da forno e salate leggermente. Irrorateli con il vino e copriteli con pellicola. Passateli al microonde ...
Portata: PESCE
Procedimento: Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene. Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone. ...
Portata: PESCE
Procedimento: Saltare in padella i filetti di salmone con olio e burro e lo scalogno tritato, cuocere a fuoco lento girando il salmone di tanto in tanto, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Sciacquate con cura i tranci di pesce e lasciateli scolare per pochi minuti. Nel frattempo, preparate un pinzimonio con olio d oliva extra-vergine, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Ungete di burro una pirofila e disponetevi le fette di salmone; conditele con sale e pepe macinato. Versatevi sopra il vino bianco, poi la panna, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Tagliare a pezzi non molto grandi il salmone, infarinarli, passarli nelle uova e rosolare nell olio. Tagliare le zucchine a fette sottilissime, ...
Portata: PESCE
Procedimento: Mescolate in una ciotola l olio, la salsa di soia, lo Sherry e lo zenzero. Ponete i tranci di pesce nella marinata e lasciate riposare per almeno ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite e tagliate finemente le verdure, fatele appassire in poco olio d oliva, aggiungete i tranci si salmone, bagnate col vino bianco, fate ...
Portata: PESCE
Procedimento: Allineate i tranci di salmone in una casseruola larga e bassa. Unite gli scalogni a spicchi, il vino, poco sale e qualche grano di pepe. Coprite ...
Portata: PESCE
Procedimento: Preparare un court-bouillon bollendo per 45 4 l di acqua 1/2 limone a fettine, un pizzico di timo, la cipolla a spicchi e poco pepe. Filtrare ...
Portata: PESCE
Procedimento: Pulite i piselli mangiatutto, scottateli per un paio di minuti in abbondante acqua salata, facendo in modo che rimangano al dente. Fateli raffreddare ...
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