Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliete 50 g di burro in una teglia, soffriggete la cipolla tritata. Versate il riso, fatelo tostare e versate in un colpo solo il brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare 500 g di polpa d agnello tagliata a piccoli pezzi e 3 cucchiai di olio di semi. Tirare via la carne e cuocere nel grasso 2 carote grattugiate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In un soffritto di cipolla tritata e 50 g. di burro mettere il riso, bagnarlo con il brodo e farlo cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare il riso con il burro e la cipolla tritata, bagnarlo con il brodo, far prendere il bollore, coprire e passare in forno a 180 gradi per ...
Portata: ANTIPASTI E SPUNTINI
Procedimento: Lessate il riso in acqua salata, scolatelo e mettetelo in una terrina. Nel frattempo pulite barbabietola e cipolla e tagliatele a striscioline. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere nel frullatore il salmone, la panna e il succo dei limoni e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Cuocere il riso in abbondante ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Piatto cinese prelibato di veloce esecuzione, adatto anche per ospiti importanti. Far rinvenire i funghi cinesi in acqua, togliere i gambi e ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il sugo di pesce con cipolle, sedano, sale, pomodoro. Aggiungere il sugo ottenuto al riso selvaggio lesso. A crudo aggiungere l olio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare i calamaretti in poca acqua aromatizzata con sedano, cipolla e pepe. A cottura quasi ultimata unire i gamberi. Tagliare i calamaretti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Dunque, si sminuzza il tonno (solo 100 g) assieme a capperi ed acciughe. Si mettono nel frullino i tuorli con un pizzico di sale, uno di pepe ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate scaldare in una casseruolina l olio, unitevi il tonno e le acciughe tritate, lasciate cuocere piano e condite con questa salsa il riso ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate lessare il riso in acqua salata e, nel frattempo, lavate e togliete le spine alle acciughe, mettetele poi sul tagliere e tritatele finemente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocere il riso per 15 in abbondante acqua salata. Scolarlo, passarlo sotto l acqua fredda, scolarlo ancora e metterlo in una terrina. Unire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliare a dadini la zucchina, il peperone, la carota e il sedano e farli rosolare in olio e burro con un trito di cipolla, aglio e prezzemolo. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere la cipolla tritata nell olio e in 30 g di burro. Rosolare nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Preparate un soffritto di cipolla, aggiungete la melanzana e le zucchine tagliate a cubetti e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti aggiungendo ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Mondate gli spinaci, lavateli, fateli sgocciolare bene, quindi tritateli grossolanamente ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prepara un risotto facendo soffriggere la cipolla con i peperoni tagliati a dadini, e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Cuocere girando il riso nel latte; quando il riso è cotto aggiungere la bustina di maizena e la cannella in polvere, il tutto si addenserà (se ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate sottilmente la cipolla e fatela appassire in un tegame con alcuni cucchiai di olio, quindi unite il riso e fatelo tostare a fuoco vivace, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tostare il riso in un soffritto di scalogno e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Verso la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritare le zucchine, farle cuocere pochi minuti in una padella di ferro dove siano stati messi un po d olio, le foglie d alloro e lo spicchio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Nella pentola su fuoco medio fate sciogliere 2 cucchiai dì burro, aggiungetevi una tazza di riso crudo e rimestate, finché sia leggermente biondo. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite metà del salmone triturato grossolanamente. Dopo un ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tostare il riso in un soffritto di cipolla, olio e burro, spruzzarlo con il vino e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Verso ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavo gli asparagi, li lego insieme e li cuocio a vapore togliendoli quando sono ancora al dente. Taglio le punte degli asparagi e le metto da ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulire gli asparagi, eliminare la parte più dura del gambo e cuocerli in acqua salata. Scolarli al dente, conservando a parte l acqua di cottura. ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sgusciate gli scampi conservando teste, chele e gusci. Mettete a bollire per circa mezz ora tutti questi scarti in 1/2 litro d acqua alla quale ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: pulite gli spinaci, lavateli con cura e lasciateli scolare per circa 10 minuti.
Nel frattempo, in una pentola capiente, fate fondere il burro ...
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