Il Ricettario
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tritate la cipolla e l aglio e metteteli a soffriggere in poco olio. Nel frattempo tritate abbastanza fini gli spinaci insieme con salvia e ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Caramellate la scorza di arancia tagliata a julienne con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua in una padella antiaderente. In una pentola fate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare in un tegame, insieme ad un cucchiaio d’olio extra-vergine e a 30 g di burro, 10 fettine sottilissime di cipolla. Tostare nel soffritto ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portare ad ebollizione il brodo e versarvi il riso. Cuocere a fuoco medio, a pentola coperta, rigirandolo poco. In una ciotola battere i tuorli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una pentola lessate il riso in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una zuppiera, sbattete i tuorli leggermente salati e unite anche ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Portate a bollore il brodo e versatevi il riso. Dopo un quarto d ora togliete la pentola dal fuoco e mescolate velocemente al riso i due tuorli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: In una padella fate soffriggere, con la metà del burro, la cipolla finemente tritata, unite il riso mescolando perché prenda sapore. Versate ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessate il riso in acqua bollente e salata. Scolatelo e raffreddatelo sotto un getto d’acqua corrente. Imburrate una pirofila e sistematevi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere in una pentola con coperchio a buona tenuta 2 tazze di riso Basmati (in mancanza lo sostituisco con un buon integrale) e 3 tazze di ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso un po al dente. Scolarlo e condirlo con panna calda, un pizzico di sale e parmigiano abbondante.
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lessare il riso in acqua salata. Sciogliere i formaggini con il latte, su fuoco dolce e mescolando con un cucchiaio di legno. Scolare il riso, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sciogliete metà dello strutto con la salsa di pomodoro e poi aggiungete il riso, sale, e 100 cl di acqua bollente. Lasciate cuocere per venti ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare con olio e burro un trito di aglio, cipolla, pancetta e midollo. Unire il riso, farlo tostare, spruzzarlo con il vino e portarlo a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Cuocete il riso al dente in una pentola con abbondante acqua salata. Nel frattempo sbucciate la cipolla, tritatela e mettetela sul fuoco in ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Prendete un porro molto tenero, togliete la foglia esterna e tritate solo la parte bianca, sminuzzate anche otto foglioline di menta. Condite ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: in un tegame capiente e dai bordi alti lasciate insaporire l olio con gli spicchi di aglio schiacciati; non appena prendono colore toglieteli ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite e spellate l anguilla, lavatela sotto l acqua corrente con molta cura, asciugatela tamponandola con un canovaccio e poi tagliatela a ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Nella pentola fate rosolare senza grasso, a fuoco medio, 500 g di manzo tritato (la carne di manzo contiene abbastanza grassi). Aggiungete 1 ...
Portata: TORTE E DESSERT
Procedimento: Fate bollire il riso in una pentola d acqua calda per 15 minuti. Scolate il riso ed unitevi la Nutella e lo zucchero fino a che il riso non ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Pulite il pollo, eliminando le interiora e i residui piumosi, cuocetelo per 15 minuti in una pentola piena d acqua bollente salata assieme alla ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettere il riso a mollo in acqua salata. Calcolate che ci dovrà stare 45 minuti se riso parboiled o 30 minuti se riso normale. Tagliare i ciuffi ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Tagliate a listarelle il calamaro e il peperone. Rosolate l aglio e la cipolla tagliuzzati in 1/2 bicchiere d olio. Appena dorati aggiungete ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Mettete a temperatura media nella grande padella 500 g di carne magra. Non è necessario aggiungere grassi. Lasciate arrostire leggermente la ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolare olio, burro, lardo pestato, cipolline tritate e molto prezzemolo. Aggiungere i piselli scongelati, mescolare e lasciarli cuocere. Diluire ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Glassate brevemente il riso nel burro, versatevi sopra l acqua bollente, salate, aggiungete le cipolle lardellate con i chiodi di garofano, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Rosolate la cipolla affettata in 50 g di burro, aggiungete le punte di asparagi, che avrete precedentemente salato e fatto bollire a vapore, ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Soffriggere dolcemente le cipolle tagliate sottili nell olio e in 50 g di burro. Spruzzare con la salsa di soia e unire il dado 1 cucchiaio ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Lavate bene le cozze sotto l acqua corrente, mettetele in un grosso tegame e fatele aprire a fuoco vivo. Eliminate i mitili che non si sono ...
Portata: PRIMI PIATTI ASCIUTTI
Procedimento: Sbucciate l aglio e schiacciatelo leggermente. Pelate la patata, spuntate e pelate la carota e tagliatele a dadini. Sbucciate la cipolla, lavatela ...
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